Grissinit

Glorian ruoka&viini -lehdestä (7/2009) nappasin ohjeen näihin maittaviin pikkusuolaisiin.
Ihan kaikkia ainesosia ei löytynyt omasta opiskelijaruokavarastosta, joten sovelluskykyä vaadittiin ;) Suluissa itse käyttämäni ainekset.

Grissinit eli italialaiset leipätikut

5 dl maitoa (vettä)
1/4 pkt hiivaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 dl basilikaa hienonnettuna (kuivattua timjamia)
100 g parmesaanijuustoa raasteena (juusto oli jotakin pastajuustoa)
(3 valkosipulinkynttä)

Lisäksi

½ dl oliiviöljyä

2 tl sormisuolaa (en käyttänyt)

parmesaanijuustoa raasteena

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Sekoita joukkoon suurin osa vehnäjauhoista (n. 10 dl) ja alusta taikina huolella hyvän sitkon aikaansaamiseksi.
3. Lisää suola ja oliiviöljy, sekä basilika ja 3/4 raastetusta parmesaanista ja jatka vaivaamista. Jos laitat taikinaan valkosipulia, lisää myös se tässä vaiheessa.
4. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota noin tunnin verran.
5. Paina taikina kokoon ja jaa se 4 osaan. Kauli kukin taikinapala 15x25 cm:n kokoiseksi levyksi ja leikkaa pituussuunnassa 8 suikaleeksi. Pyörittele/rullaa suikaleet uunipellin pituisiksi tangoiksi ja asettele leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota vielä puolisen tuntia.
6. Voitele kohonneet grissinit oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle parmesaaniraastetta sekä suolaa.
7. Paista + 225 asteesa 15-20 minuuttia, 2 peltiä kerrallaan, kunnes tikut saavat hieman väriä. Jos uunisi ei ole kiertoilmauuni, vaihda peltien paikat paistoajan puolessa välissä. Parhaillaan nämä naposteltavat ovat tuoreina.

Krokaani

Talvinen krokaani, joka tehdään mantelimassasta, valkuaisesta ja sokerista. Ruusut tein marsipaanista ja lumihiutaleet pikeeristä. Rauhallista joulunodotusta kaikille!

Suklaamacaronit

Jälleen koulussa tehtyä. Kotona leipominen on jäänyt aika vähiin ajan ja syöjien puutteessa, mutta toivottavasti joulunaikaan saa asiaa korjattua :)

Suklaamacaron

185 g tomusokeria
185 g mantelijauhoja
30 g kaakaojauhetta
2 x 75 g valkuaista
200 g (siro)sokeria
pari tippaa punaista elintarvikeväriä

1. Sekoita keskenään siivilöity tomusokeri, mantelijauhot ja kaakaojauhe.
2. Vatkaa 75 g valkuaista (huoneenlämpöistä) kevyesti vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa niin, että massaan muodostuu huippuja. Lisää punainen väriaine ja sekoita se tasaiseksi.
3. Lisää tomusokeri-manteliseokseen toinen 75 g valkuaista(ei vaahdotettuna). Yhdistä kaksi seosta keskenään varovasti nuolijalla sekoittaen.




4. Pursota massasta leivinpaperille tai silikonialustalle pyöreitä n.2 € kolikon kokoisia leivoksia. (Käytin 8 mm pyöreää tyllaa)
5. Anna macaronien olla uunin lämpiämisen ajan pellillä huoneenlämmössä, jotta niihin muodostuu pieni kuori pintaan.
6. Paista 170 asteessa noin 10-12 minuuttia.
7. Anna macaronien jäähtyä ja täytä ne mieleiselläsi täytteellä, esimerkiksi valmiilla suklaatäytteellä tai hilloilla.

Ohje on peräisin ranskankielisestä kirjasta, joka on täynnä macaron -reseptejä. Lisään kirjan nimen, kunhan saan sen selville..

Tein macaroneja myös valmiista jauheesta, johon lisätään vain vesi ja väriaine. Helppoa ja nopeaa, mutta maku ei ollut ihan samaa luokkaa, kuin alusta asti itse tehdyissä. Tosin onnistuminen sitäkin varmempaa ;) Tässä sitruuna- ja vadelmamacaroneja.

Piparkakkutalo

Se on jälleen piparkakkutalojen ja piparien aika käsillä :) Minulla on ilmeisesti sen verran arkkitehdin luonnetta, että innostun aina piparitaloista tosissani. Tämän talon tein koulussa, mutta täytynee vielä kotonakin ryhtyä samaan puuhaan piakkoin.

Suunnittelu ja toteuttaminen vie paljon aikaa, mutta mikäs sen mukavampaa kuin kasata taloa piparintuoksuisessa kodissa vaikka joululauluja kuunnellen :D

Koulussa käytimme talon kokoamiseen isomaltoosi -sokeria, joka pysyy värittömänä kuumennettaessa. Tein samaisesta sokerista myös jääpuikot talon etukulmiin.

Opinnäytetyö osa 2

Onpa tämä elämä mennyt kiireiseksi, kun ei kerkeä blogiakaan enää päivittämään. Tämän osan opinnäytetyöstä tein jo kuukausi sitten. Väitöstilaisuuteen kakut 200 hengelle. Ohje on sama kuin ensimmäisessä osassa opinnäytetyötä. Nämä kakut toteutin yhdessä parin ryhmäläiseni kanssa. Olin myös itse seuraamassa väitöstilaisuutta ja siinä sivussa ihmisten kommentteja kakuista ;)


Tässä yksi kakuista pakattuna matkaan:

Tässä kakku tarjoiltavana:

Ja ehtaa kultaa, tottakai!

Kirjakakku

Kakku kirja-alalla pitkään työskennelleelle ja vanhoja esineitä rakastavalle.
Siitä wanhat wärit :)

Kakku on laktoositon ja oma kokemukseni laktoosittomasta kermasta on se, että sillä on todella vaikea saada tasaista ja kaunista pintaa aikaiseksi. Onko muilla parempia kokemuksia?

Väliin tein mango-persikkatäytteen:

1 dl vettä
½ dl sitruunan mehua
2 keltuaista
1 ½ dl tomusokeria
4 liivatelehteä
3 dl säilykemangoa ja -persikkaa soseutettuna
200 g laktoositonta tuorejuustoa
200 g laktoositonta kermaa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Keitä vettä, sitruunamehua, keltuaisia ja tomusokeria, kunnes seos saostuu (+84 astetta).
3. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon lionneet liivatteet ja mango-persikkasose.
4. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.
5. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi (ei kovaksi), notkista tuorejuusto ja yhdistä ne keskenään.
6. Sekoita nuolijalla varovasti jäähtynyt kiisseli kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
7. Kokoa kakku kelmulla vuorattuun irtopohjavuokaan väärinpäin. Näin saat täytteen pysymään välissä ennen hyytymistä.
8.Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Autokakku

Koulussa tein perjantaina tällaisen autokakun 2-vuotiaille pojille.

Kakun muodon tein leikkaamalla pyöreästä pohjasta kahdelta vastakkaiselta reunalta palat pois (jätä keskelle auton levyinen pala) ja siirtämällä ne kakun päälle niin, että pyöreä muoto jää katoksi. Tämän jälkeen levitin pinnalle melko ohuelti voikreemiä.

Kakussa on sisällä diplomaattikreemiä (=voikreemiä+vaniljakreemiä) sekä vadelmahilloa. Päällinen ja koristeet on tehty marsipaanista. Taakse spritsasin poikien nimet suklaalla.

Omenapullat

Syksyn satoa pulliin :)

Taikina (n. 25 kpl)

5 dl vettä tai maitoa
50 g hiivaa
1 ½ tl suolaa
1 ½ dl sokeria
2 rkl kardemummaa
1 kananmuna
150-200 g voita sulatettuna
vehnäjauhoja

Täyte

2 dl rahkaa
3/4 dl kermaa
3/4 dl sokeria
½ dl vanilliinikreemijauhetta
1 kananmuna

omenaa

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää joukkoon vehnäjauhoja ja loppuvaiheessa sula rasva.
2. Vaivaa takinaa huolella ja lisää jauhoja pikkuhiljaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
3. Anna taikinan levätä 15 min.
4. Muotoile takinasta pyöreitä pullia.
5. Kohota pullia lämpimässä, vedottomassa paikassa puolesta tunnista tuntiin.
6.Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
7. Paina kohonneisiin pulliin lasilla syvennys keskelle ja voitele laidat kananmunalla. Laita täytettä koloon ja laita päälle omenaviipale sekä raesokeria.
8. Paista pullia uunin keskiosassa +225 asteessa 10-15 minuuttia.

Valkosuklaa-passion hyydykekakku

Tein synttäreilleni edellisestä valkosuklaa-lime -kakusta muunnelman: pohjaksi tein mantelipohjan, jonka ohje on Maku -lehden sivuilta ja päälle passion-mango kiilteen.
Pohja toimi tosi hyvin ja sillä saa kivaa vaihtelua hyydykekakkuun.

Pohja

1 pötkö (150 g) mantelimassaa
2 munaa
40 g voita
1/2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Pingota leivinpaperi Ø 24 sentin irtopohjavuokaan ja voitele vuoka.
2. Raasta mantelimassa kulhoon ja lämmitä mikrossa kädenlämpöiseksi (30–40 sekuntia).
3. Vatkaa munat mantelimassan kanssa vaahdoksi.
4. Sulata voi ja vatkaa se lämpimänä muna-mantelimassaseokseen.
5. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 12–15 minuuttia. Jäähdytä pohja.


Kiille

100 g (Semper) -mangososetta
1 dl vettä
3/4 dl sokeria
3 passionhedelmän sisus
3 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Mittaa kaikki muut aineet paitsi liivate kattilaan ja kiehauta.
3. Ota kattila liedeltä ja sekoita liivate kuumaan seokseen.
4. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneen täytteen päälle.

Opinnäytetyö osa 1

Aloitin opinnäytetyöni jo hyvissä ajoin :D Tässä on ensimmäinen osa tulevasta työstä, joka liittyy juhlaviin hyydykekakkuihin; häihin tilatut valkosuklaa-lime juustokakut sadalle hengelle (tein viisi 20h kakkua). Projekti alkoi kahden reseptin testauksella ja muutaman erilaisen koristelun teolla. Hääparin maistettua kakkuja kehittelimme yhdessä opettajan kanssa reseptiä lisää niin, että saimme siitä toimivan ja asiakasta miellyttävän. Täytyy sanoa, että olen lopputulokseen tyytyväinen, kakun rakenne on hyvinkin toimiva ja koristelu myös. Uskomatonta, miten yksinkertaisilla koristeilla kakusta voi saada näinkin näyttävän! Kakkujen pinnassa on koristeraappaus sekä kylmähyytelö. Valkosuklaakoristeet esittävät joutsenia ja sopivat hyvin hääkakkuun.

En laita tälläkertaa resptiä tänne yleiseen jakoon, jää jotain omaan jemmaankin ;) Mutta kakussa käytin juustona mascarponea ja aion opinnäytetyöni tiimoilta kokeilla erilaisia tuorejuustoja hyydykekakuissa: sitä, kuinka ne toimivat ja eroavat toisistaan.

Opiskeluja

Laitetaan muutama kuva koulutöistä, ettei täällä oo ihan kuollutta :)

Bebet

Aleksanterit

Lakuleivokset

Pikkuveljen kakskymppisille

Pohja

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte

1 prk Sunnuntai vanilja tuorejuustoa
1 prk (2,5 dl) Flora vanillaa
1 sitruunan mehu
5 liivatelehteä
lakritsikastiketta

Pinnalle

2 dl kuohukermaa
1 pss kick -karkkeja

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut muut ainekset.
2. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista pohjaa +225 asteessa 6-10 minuuttia.
3. Kumoa pohja kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä sillä välin kun valmistat täytteen.
4. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Vatkaa Flora vanilla löysäksi vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja sitruunamehu. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Leikkaa pohja kahteen osaan ja aseta toinen levy jonkin sopivanmuotoisen astian pohjalle. (itse käytin uunipeltiä pienempää ja korkeareunaisempaa vuokaa) Laita reunoille kalvot jos haluat reunoista siistit ja hyvin irtoavat. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle.
6. Kaada lakritsikastiketta täytteen päälle raidoiksi ja kaada loppu täyte kastikkeen päälle. Laita kastiketta vielä täytteen päälle. Pyöräyttele täytettä hieman lusikalla, jotta lakritsikastikeesta tulee kaunis kuvio täytteeseen.
7. Aseta toinen pohjalevy täytteen päälle ja anna leivosten hyytyä jääkaapissa parin tunnin ajan.
8. Poista leivokset vuoasta ja tee pinta: Keitä kermaa ja karkkeja miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen, kinuskin tapaan. Kaada seos leivosten pinnalle ja anna sen hieman jäähtyä jääkaapissa, ennenkuin leikkaat tuotteen annospaloiksi.

Barbiekakkua prinsessoille

Näitä kakkuja on näkynyt blogeissa jo pidemmän aikaa ja nyt sain itsekin tilaisuuden kokeilla tämän tekoa pikku prinsessojen hyvin vaaleanpunasävytteisiin puutarhapartyihin :)

Uusi pintakuviointitarvikekin pääsi koekäyttöön:

Väliin laitoin appelsiinitäytettä:
1 prk appelsiinituorejuustoa
1 prk Flora vispiä
vaniljasokeria
sokeria (maun mukaan)

ja

sekamarjatäytettä:
1 prk Flora vispiä
2 dl rahkaa
1,5 dl sekamarjahilloa
vaniljasokeria

Kakun kokosin kahdesta kakusta: toinen oli 6 munan pyöreä pohja ja toinen kahvikakkuvuokaan (reiällinen) tehty 3 munan pohja. Barbien jalat käärin folioon ennen kakun sisälle laittamista. Pinnalle levitin ohuelti vispikermaa ja päällinen on marsipaanin ja sokerimassan seosta. Kakku alkoi liian pitkän ja helteisen matkan aikana vettyä pahasti ja lopulta mekko repesti edestä ja rupesti valumaan alaspäin, harmi. Taisi se silti maistua ja ihastuttaa päivänsankareita :)

Mansikkakakkua a´la sarianne

Kermaisinta kakkua ikinä :D isosiskon tekemänä, waude. Ja ruusutkin oli nimipäivän kunniaksi aseteltu kauniisti maljakkoon, kiitos!

Ohje täältä.

Macarons

Tämä macaron-innostus ei taida loppua. Ensimmäistä kertaa värjäsin massan pastavärillä. Kuorien massasta tuli aika täydellistä rakenteeltaan :D Ohje on sama kuin aiemmassakin postauksessa (peräisin channelle et vanille -blogista). Ainut ero on punainen väri. Väliin laitoin samaisesta blogista bongattua vanilja-voikreemiä, sekä vadelmahilloa.

Vanilja-voikreemi

50 g valkuaista
100 g sokeria
140 g suolatonta voita
pari tippaa vanilja-aromia

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kevyesti sekaisin.
2. Kuumenna seos vesihauteessa niin kuumaksi, ettei sitä kestä enää koskea kädellä. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatka seoksen vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes kulho tuntuu viileältä.
3. Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan valkuais-sokeri vaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä aromi.

Rippikakku

Mopoilijapojalle rippikakkua:

Pojille suunnattuja kakkuja on usein haasteellista suunnitella, sillä kakuista tulee helposti vähän tyttömäisiä. Yritin karsia kukat kakusta minimiin ;)

Väliin tein mango-persikkamoussea:

2 ½ dl Flora vispiä
200 g ranskankermaa
2 prk mangososetta (esim. semper)
1 -1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
persikanpaloja

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää joukkoon loput ainekset, lukuunottamatta persikanpaloja.
3. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi, ota kattila pois liedeltä ja liota siihen liivatteet.
4. Kaada liivate ohuena nauhan täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää persikanpalat viimeisenä.

Hääkakku

Tätä kakkua ei ole vielä edes maistettu ;) Toivottavasti on vielä kunnossa illalla.. (60 km matka tuolla helteessä ei tee hyvää yhdellekään kakulle :( ) Mutta ainakin hääparille on säät kohdallaan!
Paljon onnea ihanalle parille!

Kakkujen välissä on perussettiä: kerma-rahka-hillo-seosta. Vadelmana sekä mansikkana.
Pinnan ja koristeet tein marsipaanista ja alalaidan pursotus on voikreemiä. Voikreemi kestää tässä kuumuudessa ehkä hiukkasen paremmin kasassa kuin kerma, vaikka maultaan se ei miellytä ainakaan itseäni kovin paljoa.

Mustaherukkajuustokakku

Juhannuksena meillä syötiin tätä. Ainakin kahdesti. Hyvää!

Pohja

150 g digestive -keksejä
50 g voita

Mousse

2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä

Kiille

1 dl vettä
1 dl kuningatarsosetta
3/4 dl sokeria
tilkka sitruunamehua
4 liivatelehteä

1. Murskaa digestivekeksit. Helppo ja nopea tapa on laittaa keksit vahvan muovipussin sisään ja vetää kaulimella keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita se murujen sekaan.
2. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunoille kalvo jos haluat hyvin tasaisen pinnan reunoihin. Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mustaherukat. Kuumenna vesi kattilassa kuumaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.
4. Kaada täyte pohjan päälle. (täytteen tulee olla riittävän löysää, jotta lopputuloksesta saa tasaisen)
5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. Laita kakku vähäksi aikaa pakastimeen, ennekuin teet kiilteen päälle -näin se hyytyy nopeammin kakun pinnalle.
6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. Mittaa kattilaan vesi, kuningatarsose, sokeri ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Lisää kuumaan seokseen liivatteet, sekoita hyvin (varmista, että liivate on liuennut) ja jäähdytä seos suunnilleen ihon lämpöiseksi. Kaada kiille kakun pinnalle varovasti ja laita kakku jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan muutaman tunnin kuluttua.

Arkirealistinen suklaa-marja täytekakku

Hyvä ystäväni sai lapsen jokin aika sitten ja lupasin tehdä tuoreelle äidille kakun. Tämän jätin tarkoituksella "arkirealistiseksi" (kuten pikkuveljeni tätä kutsui): jätin reunat paljaiksi, että kerrokset erottuvat sivuilta. Tietynlainen viehätyksensä tällaisessakin :)

Kakun tein pieneen 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja

3 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään loput ainekset ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
3. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. (Ja jauhota halutessasi vielä esimerkiksi vehnäjauhoilla)
4. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua + 175 asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia.
5. Kumoa kakku, anna jäähtyä (mielellään seuraavaan päivään) ja täytä, sekä koristele.

Laitoin kakun väliin tuttua kerma-rahka-mansikkahillo yhdistelmää ja pinnalle tein sydänmuotilla mustaherukkahyydykekoristeen. Pursotukset Flora vispiä.

Mansikkakakku

Veljen vaimolle hyvin kesäistä synttärikakkua ja suuret onnittelut :)

Välissä mansikkahilloa, kermaa ja rahkaa. Päällä mansikoita, hyytelösokeria ja Flora vispiä. Yksinkertaista.

Suklainen mansikka-raparperi charlotta

Uusimmassa Yhteishyvä -lehdessä oli raparperi -lotan ohje ja siitä innostuin tekemään hieman muunnellun version.

Kääretorttu

3 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl rahkaa
mansikkahilloa
vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti vaahdon joukkoon.
2. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista sitä +200 asteessa 7-10 minuuttia.
3. Kumoa levy kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjasta paperi.
4. Anna pohjan jäähtyä ja tee sillä välin täyte: vaahdota vaniljakastike, lisää rahka ja hilloa, sekä vaniljasokeria maun mukaan.
5. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa kääretorttu. Laita torttu kylmään pariksi tunniksi.
6. Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla. Leikkaa kääretortusta noin 1 cm paksuisia paloja ja täytä kulho reunoja myöten niillä.

Charlotan täyte:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl rahkaa
1 dl mansikkahilloa
6 liivatelehteä
mansikka-raparperi -hilloketta

7. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Tee sillä välin mansikka-raparperi -hilloke: Laita noin 1 dl raparpereja ja saman verran mansikoita kattilaan ja lisää joukkoon ½ dl vettä ja 3/4 dl sokeria. Keitä seosta, kunnes raparperit tuntuvat pehmeiltä. Siivilöi ylimääräinen neste pois, jätä kuitenkin tilkka liivatteita varten kattilan pohjalle, ja jäähdytä hilloke.
8. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon rahka ja hillo, sekä jäähtynyt hilloke.
9. Kuumenna hillokkeen nestetilkka kattilassa ja liuota joukkoon liivatteet.
10. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.
11. Kaada täyte kääretotuilla vuorattuun kulhoon, laita kelmu päälle ja anna charlotan hyytyä jääkaapissa yön yli. Kumoa tarjoiluvadille. Koristele halutessasi vielä päältä. Vaikka kaunis se on sellaisenaankin :)

Mustikkapiirakka suklaarusinasattumilla

Hyvä perusmarjapiirakan ohje löytyi Valion resepteistä. Helppo tehdä ja vaihtelua saa käyttämällä eri marjoja/hedelmiä mielensä mukaan. Itse innostuin heittämään sekaan myös muutaman suklaarusinan ;)

Pohja (24 cm pyöreä vuoka)

1 muna
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sulaa rasvaa
2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte

3-4 dl marjoja
½ dl sokeria
(suklaarusinoita)

1. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä hieman.
2. Voitele ja jauhoja vuoka.
3. Vatkaa muna ja sokerit vaahdoksi ja lisää sekaan vuorotellen leivinjauhe-vehnäjauho-seos, sula rasva ja maito.
4. Kaada taikina vuokaan, sekoita marjat ja sokeri keskenään ja lisää ne taikinan päälle.
5. Paista piirakkaa +175 asteessa noin puoli tuntia, anna jäähtyä hieman ja tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Kermakakkuja

Eilinen meni kakkuja tehdessä naapurikaupungissa (:
Tässä pari kermakakkua, joissa välissä todella perusainekset, eli hilloa ja kerma-rahka-seosta. Pinnan ja koristeet tein marsipaanista ja pursotukset vispikermalla.