keskiviikko 30. heinäkuuta 2008

Juustokakku



Huomenna olen viimeistä päivää nykyisessä työpaikassani. Koulu alkaa jo ensi viikolla, sitä ennen vietän pienen loman Ahvenanmaalla. Vein tänään rakkaille työkavereille läksiäisiini juustokakkua, jonka ohjeen löydät täältä. Itse tykkään todella paljon tällaisesta paistetusta juustokakusta, mutta niin taisi tykätä moni muukin ;) Tätä kera mansikkasoseen ja vaniljakastikkeen, nami.


maanantai 21. heinäkuuta 2008

Vieraskirja


Tänne saa jättää merkkiä käynnistään ja kirjoitella mitä sitten ikinä mieleen juolahtaakaan!


tiistai 15. heinäkuuta 2008

Moottoripyöräkakku


Työkaverin pojan synttäreille matkasi tämä kakku. Moottoripyörä -aihe tuli toiveena: marsipaanista en kerennyt enää moottoripyörää vaivata, joten maalasin sokerimassalevyn päälle elintarvikevärillä kuvan. Maantien (marsipaania) sivuilla sorana wienernougat-crushia. Pursotukset tein tuttuun tapaa Flora vispillä. Pohjan tein kahdesta kääretorttulevystä.

Kääretorttulevy:

4 munaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa sokerit ja huoneenlämpöiset munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sekaan varovasti keskenään sekoitetut jauhot.
2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista pohjaa +225 asteessa uunin keskiosassa 5-10 min.
3. Kumoa levy kuumana sokeroidun leivinpaperin päälle.


Kakun välissä:

2 prk Flora vispiä
1 prk mascarponea
2 tl vaniljasokeria
n. 1 dl sokeria
150 g vadelmia
2 isoa daim-patukkaa rouheena
5 liivatelehteä





lauantai 12. heinäkuuta 2008

Kirsikkainen suklaakakku

Älkää pelätkö että olisin kakkujen teon lopettanut ;) Veljen kihlajaisia vietimme eilen suklaisen kakun kera. Onnittelut molemmille! Tämä oli todellinen kokeilukakku, mutta hyvää tuli! Kakku ei kauaa jääkaapissa viihtynyt. Aikuiseen makuun sopivaa, ei liian makeaa..




Pohja:

6 munankeltuaista
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
6 valkuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl maizenaa
3/4 dl kaakaojauhetta

Täyte:

2 ½ dl kuohukermaa
1 prk mascarponea
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
tuoreita kirsikoita
100 g tummaa suklaata (+ hieman kermaa)

Kostutukseen:

n 10 tippaa vanilja-aromia ja vettä

Pinnalle:

150 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa


1. Vatkaa keltuaiset, vaniljasokeri ja puolet sokerista vaahdoksi.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa loput sokerit sekaan vähän kerrallaan.
3. Sekoita valkuaiset varovasti keltuaisseokseen.
4. Lisää mukaan keskenään sekoitetut vehnäjauhot, maizena ja kaakaojauhe.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 24 cm irtopohjavuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla + 175 asteessa 30-40 min.
6. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
7. Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan. (Itse leikkasin kolmeen ja käytin niistä vain kaksi:) Vuoraa irtopohjavuoan reunat ja pohja leivinpaperilla, jotta täytteestä tulee siisti ja vuoka irtoaa helposti.
8. Laita yksi osa irtopohjavuoan pohjalle ja kostuta se vanilja-aromi-vesi-seoksella. Sulata tumma suklaa vesihauteessa kermatilkan kanssa ja levitä seos pohjan päälle.
9. Poista kirsikoista siemenet, halkaise ne ja laita niitä kerros suklaan päälle.
10. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää mascarpone ja sokerit sekaan. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia, sekoita ne sitten kiehuvaan vesitilkaan. Kaada liivateä kermaseoksen joukkoon vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen.
10. Kaada täyte kirsikoiden päälle, kostuta toinen kakkulevy ja laita se kanneksi kakulle.
11. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
12. Sulata valkosuklaa ja 1 dl kermaa vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Kaada suklaa kakun pinnalle. (Tämä kerros antoi kakulle kivan säväyksen:)
13. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi ja levitä kerma kakun pinnalle vielä koristeeksi.
14. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoiluastiaan. Koristele vielä mieleiseksesi.

torstai 10. heinäkuuta 2008

Pistaasijäätelö



Lainasin kirjastosta Le Cordon Bleu keittotaidon akatemian Jälkiruoat -kirjan, jossa on kaikkea kokeilemisen arvoista materiaalia. Ensimmäistä kertaa elämässäni tein itse jäätelöä. Jäätelökonetta en omista, mutta kirjan mukaan yleiskoneellakin saa tehtyä hyvää jäätelöä, joten kokeiltava oli :) Perus vaniljajäätelön ohjeen otin kirjasta, lisäsin siihen vain pistaasipähkinärouhetta.. olipas hyvvvää! Aikaahan tämä vaatii, mutta joskus kannattaa vähän nähdä vaivaa.

Creme Anglaise:

1 vanlijatanko
5 dl maitoa
6 keltuaista
150 g hienoa sokeria
1 dl kevytkermaa

Lisäksi:

2,5 dl kuohukermaa
100 g pistaasipähkinärouhetta

1. Valmista Creme Angalaise: Halkaise vaniljatanko ja pane se kasariin. Kaada maito kasariin ja kuumenna varovasti kiehuvaksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Poista vaniljatanko ja kaada maito munaseokseen jatkuvasti sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa saostua ja lusikkaan kastettaessa peittää sen kuperan puolen. Älä anna seoksen kuumentua liikaa tai kiehua, jolloin munat juoksettuvat. Nosta kattila liedeltä ja sekoita kevytkerma joukkoon. Siivilöi kiisseli.
2. Jäähdytä kiisseli esimerkiksi kulhossa, joka on asetettu isompaan, kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon. Sekoita jatkuvasti, ettei pinnalle muodostu kalvoa.
3. Vatkaa kevyesti 2,5 dl kuohukermaa ja sekoita tämä joukkoon.
4. Jäädytä jäätelökoneessa tai käytä yleiskonetta. Sekoita massaa noin tunnin välein. Lisää pistaasipähkinäruohe vasta, kun jäätelö alkaa paksuuntua, ja pähkinät kestävät jäätelön seassa, eivätkä valu pohjalle. Siirrä jäätelö loppupakastuksen ajaksi laakeisiiin astioihin, jotta se jäätyisi nopeasti.
5. Tee jäätelöpalloista annoksia ja koristele halutessasi vielä pistaasipähkinärouheella.

tiistai 8. heinäkuuta 2008

Mansikka-raparperi-marenkitorttu

Viikonloppu vierähti siskon ja miehensä luona vieraillessa. Sunnuntaikahvien kaveriksi piti jotain hyvää saada :) Mansikka ja raparperi yhdessä vaan on niin hyvää!









Pohja:

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/4 dl sokeria
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 dl vettä
1 ½ dl sokeria
5 dl raparperinpaloja
1 dl mansikoita
3 rkl perunajauhoja
3 keltuaista
1 rkl voita

Marenki:

4 valkuaista
1 1/4 dl tomusokeria

1. Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja suola. Nypi seos voin joukkoon. Lisää lopuksi vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
2. Painele taikina 26 cm voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Paista pohjaa uunissa + 200 asteessa n. 15 minuuttia.
3. Valmista kiisseli: Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi ja sokeri, lisää raparperit ja mansikat ja keitä seosta, kunnes raparperit pehmenevät. Liota perunajauhot lasissa pieneen vesitilkaan tasaiseksi seokseksi. Nosta kattila pois liedeltä, kaada perunajauho-vesi tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen kiisselin joukkoon. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin kiehahtaa niin, että ensimmäiset kuplat nousevat pintaan. Siirrä kattila heti pois liedeltä.
4. Anna kiisselin jäähtyä hieman ja lisää sekaan sitten keltuaiset ja voi.
5. Kaada kiisseli pohjan päälle ja valmista marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa tomusokeri vähitellen valkuaisten joukkoon.
6. Levitä tai pursota marenki täyteen päälle ja paista torttua vielä + 175 asteessa noin 10 minuuttia -kunnes marenki on saanut kauniin rusehtavan sävyn.
7. Tarjoa esimerkiksi vaniljakastikkeen ja tuoreiden mansikoiden kera, kuten me teimme :)

Brilliante weblog













Tämän ilahduttavan tunnustuksen sain Biber82:lta, anne-64:ltä Huumorinkukka -blogista ja Vaahteralta. Suuret kiitokset! Sääntöjen vastaisesti en jaa tätä eteenpäin tietyille blogeille, kaikki ahkerat blogien pitäjät sen varmasti ansaitsevat (:


keskiviikko 2. heinäkuuta 2008

Suklaapikkuleivät saksanpähkinöillä


Näitä makoisia pikkuleipiä tein veljeni yo-juhliin aikanaan. Jäi silloin laittamatta blogiin, joten korjaan asian nyt.
Ohje on Jennifer Joycen kirjasta Tarjoile pieniä herkkuja. Sen verran muuntelin ohjetta, että käytin pelkkien saksanpähkinöiden sijaan pähkinäsekoitusta taikinassa.


Taikina:

175 g taloussuklaata pilkottuna
60 g suolatonta voita

175 g vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa
2 kananmunaa
150 g hienoasokeria

1 tl vaniljauutetta
125 g saksanpähkinöitä pilkottuna
(käytin pähkinäsekoitusta)
60 g tomusokeria

1. Sulata suklaa ja voi keskenään vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä.
2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Vispaa isossa kulhossa munat ja sokeri sähkövatkaimella n. 2 minuutin ajan. Vähennä säkhövatkaimen tehoa ja vispaa joukkoon sulanut suklaa-voi ja vaniljauute.
3. Lisää jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja hämmennä joukkoon pilkotut pähkinät.
4. Peitä kulho ja anna taikinan olla jääkaapissa ainakin tunti.
5. Muotoile taikinasta 3-4 cm palloja ja kierittele ne tomusokerissa (sokeria saa jäädä pintaan paljon). Siirrä pallot leivinpaperin päälle uunipellille ja litistä niitä hieman kädellä. Paista pikkuleipiä +160 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

tiistai 1. heinäkuuta 2008

Tomaatti-mozzarella sarvet

Tänään kävimme pitkällä melontaretkellä todella kauniissa maisemissa. Eilen leivoin meille evääksi tomaatti-mozzarella sarvia, jotka upposivat hyvin nälkäiselle retkeilijäporukalle nuotion ääressä (: Kiitos mukavasta retkestä!

Taikinan perusohjeen nappasin Kotikokki.netistä, muunsin hieman ohjetta alkuperäisestä:

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
100 g voita tai margariinia pehmeänä
25 g hiivaa
2 dl maitoa tai vettä
½ dl ranskankermaa

Täyte:

ranskankermaa
mozzarellaa paloina
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Pinnalle:

kananmunaa
juustoraastetta

1. Sekoita keskenään jauhot, suola ja sokeri. Nypi rasva joukkoon.
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen ja kaada seos jauhojen joukkoon. Lisää vielä ranskankerma taikinaan, vaivaa ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla ainakin 15 minuuttia.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää ohutta levyä ja jaa ne taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Paloittele täytteen ainekset, levitä ranskankermaa pieni määrä pohjalle ja lisää muita eineksia hiukan jokaisen kolmion leveään päähän.
4. Kääri kolmiot rullalle alkaen leveästä päästä. Voitele sarvet vielä kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
5. Paista sarvia + 225 asteessa noin 10 minuuttia.