Kävimme siskoni kanssa Lappeenrannan Aleksandra -kahvila-konditoriassa ja sen reissun innoittamana loihdimme tämän tortun, johon otimme vaikutteita valikoimaan kuuluneesta marjatortusta.
Pohja2 kananmunaa1 dl sokeria3/4 dl vehnäjauhoja3 rkl perunajauhoja3 rkl kaakaojauhetta½ tl leivinjauhetta3 rkl kermaaKostutukseensokerivettä/mehua (+rommiaromia)Päälle150 g kirsikkahilloa2 dl kermaa1 dl rahkaa3 dl vettän. 100 g vaniljakreemijauhettaPinnalle100 g suklaata ja tilkka öljyävadelmia ja keksejä koristeeksi1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita varovasti. Lisää viimeisenä kerma.
2. Kaada massa voideltuun kakkuvuokaan (käytin kukan mallista) ja paista pohjaa + 175 asteessa noin 15 minuuttia. (riippuen pohjan paksuudesta)
3. Anna pohjan jäähtyä. Kostuta jäähtynyt pohja ja levitä pinnale kirsikkahillo.
4. Tee täyte: vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi (vaniljakreemi sakeuttaa sitä lisää, joten älä vatkaa täyteen tilavuuteen) ja lisää joukkoon rahka. Sekoita veden joukkoon vaniljakreemijauhe ja lisää seos kerma-rahkan joukkoon.
5. Levitä täyte hillon päälle keoksi.
6. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita joukkoon öljy. Kaada suklaa kakun päälle ja levitä sitä tarvittaessa. Koristele mieleiseksesi.