Rouheat pikkuleivät

Uusimmasta Pirkka-lehdestä poimittu ohje pienin muutoksin. Näitä on nopea ja helppo tehdä vaikka joululahjaksi, kuten itse tein.

100 g kuivattuja aprikooseja
100 g (saksan)pähkinöitä (käytin hasselpähkinää)
100 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
½ tl kanelia
½ tl piparkakkumaustetta
ripaus suolaa
2 rkl siirappia
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna

1. Rouhi aprikoosit, pähkinät ja suklaa.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna hyvin vatkaten.
4. Sekoita joukkoon muut ainekset.
5. Muotoile taikinasta 2 haluamasi paksuista tankoa, kääri ne kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa ainakin 2 tuntia.
6. Leikkaa terävällä veitsellä tangot n. 1 cm viipaleiksi ja asettele pelleille. Pikkuleivät leviävät hieman, joten jätä parin sentin raot niiden väliin.
7. Paista +175 12-15 min. Anna jäähtyä pelleillä.
8. Pakkaa pikkuleivät jäähtyneinä lasipurkkiin.

Punasävytteinen marsipaanikakku

Pikkutytölle kakkua :)





Välissä valkosuklaa-mansikkatäyte:

5 dl vispikermaa
1 dl rahkaa
200 g mansikkahilloa
130 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
½ dl vettä

Punaherukka-marenkitorttu

Tein eilen hyydykekakun ja siitä jääneet valkuaiset oli käytettävä johonkin. Lisäksi pakastimessa on majaillut yksi punaherukkarasia jo toista vuotta. Niistä syntyi tämä etenkin kylmänä todella maittava torttu! Kuvat on otettu juuri paistetusta tuotteesta, jolloin pohja oli aika kostea, mutta kun torttu oli pari tuntia jääkaapissa, ei tuota liikaa kosteutta enää ollut.

Pohja

150 g voita
1 dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Vaniljakiisseli

1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 rkl maissitärkkelystä (maizena)
½ dl sokeria
½ vanlijatangon siemenet
1 rkl voita

Punaherukkatäyte

200 g punaherukoita
½ dl sokeria
1,5 dl vettä
2 rkl perunajauhoja

Marenki

4 valkuaista
1 ½ dl sokeria

1. Valmista pohjataikina: sekoita ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Tee sillä välin vaniljakiisseli: mittaa kattilaan maito, kerma, sokeri, vanilja ja maissitärkkelys. Kuumenna, kunnes seos sakenee. Ota pois liedeltä ja lisää voi.
3. Tee punaherukkatäyte. Mittaa kattilaan punaherukat, sokeri ja vesi. Anna kiehua hetki ja lisää joukkoon pieneen tilkkaan kylmää vettä sekoitetut perunajauhot. Ota kattila liedeltä, kun seos kuplahtaa.
4. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
5. Kauli taikinasta parin millin paksuinen ympyrä ja vuoraa sillä vuoan pohja ja reunat. Pistele pohja haarukalla ja esipaista uunissa +200 asteessa n. 15-20 min. (Saa olla lähes kypsä.)
6. Levitä pohjan päälle vaniljakiisseli ja punaherukkatäyte. (Itse pursotin punaherukkatäytteen renkaina, jolloin se näkyy leikkauspinnassa hauskasti.)
7. Valmista marenki: vatkaa huoneenlämpöisiä valkuaisia, kunnes niistä muodostuu kestävä vaahto ja lisää loppuvaiheessa sokeri vähitellen joukkoon. Pursota tai levitä marenki tortun pinnalle.
8. Paista vielä +200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
9. Tarjoa hyvin jäähtyneenä.

Korvapuustei

Lukaisin juuri lehdestä, että 4.10. vietetään korvapuustipäivää. Kaikenlaista. Omat maustoin jälleen suklaalla, kun se ei tunnu loppuvan. Ei sitten millään.

Taikina

2,5 dl vettä (tai maitoa)
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 dl sokeria
1 muna
100 g voita
vehnäjauhoja kohtuullisesti ;)

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen tai maitoon. Pehmitä voi esim. mikrossa.
2. Lisää nesteeseen muut aineet lukuunottamatta voita ja vehnäjauhoja.
3. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin (pitkään). Mitä kauemmin jaksat vaivata, sen parempi on yleensä lopputulos.
4. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista, lisää pehmeä voi. Vaivaa ja lisää vielä tarvittaessa vehnäjauhoja, kunnes muodostuu pehmeä ja hyväsitkoinen taikina, joka ei tartu pöytään.
5. Anna taikinan levätä n. 15 min.
6. Tee sillävälin täyte:

Täyte

100 g pehmeää voita
3/4 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia
2 tl vaniljasokeria

100 g suklaarouhetta

Pehmitä voi. (Älä sulata) Lisää muut aineet suklaata lukuunottamatta.

7. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi ja levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi levylle. Ripottele pinnalle suklaarouhe.
8. Kääri levy napakaksi (ei liian) rullaksi kääretortun tapaan.
9. Leikkaa pötköstä terävällä sileäteräisellä veitsellä n. 5 cm leveitä paloja.
10. Käännä palat niin, että avoin pää on itseäsi kohti. Paina molemmat peukalot pullan keskellä syvälle ja vedä sivuille niin, että keskelle muodostuu pitkänomainen kolo.
11. Asettele pullat pellille ja nostata riittävän kauan. (Itse laitan usein uunin päälle n. 40 asteeseen ja nostatan siellä)

Pinnalle

kananmunaa
raesokeria

12. Voitele kohonneet pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
13. Paista pullia +225 asteessa n. 12-15 min.

3 suklaan muffinit

Suklaata tuntuu pyörivän joka nurkassa ja purkissa ja kaapissa, jopa autossa. On valkosta Pandaa, valkosta kuorrutesuklaata, maitopitoista Pandaa ja Fazeria, tummaa aitoa kahtena versiona ja vielä kuorrutteena. Huhhuh. Mainittakoon, että tämä johtuu viimeviikkoisesta konvehtien teosta.. Jokatapauksessa, niitä täytyy saada jollain keinolla tuhottua. Esimerkiksi näin, Pirkan ohjetta mukaillen.

Muffinit (12 kpl isoja amerikanmuffineja)

200 g voita
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 3/4 dl maitoa
2 rkl kaakaojauhetta (tumma)
50 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
50 g valkosuklaata

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Levitä amerikanmuffinivuoat pellille.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit hyvin.
3. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan, välillä hyvin vatkaten vaahtoon.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne massaan vuorotellen maidon kanssa. (Sekoita massaa enää vain sen verran kun on tarpeen ainesten sekoittumiseksi, jottei massa sitkisty.)
5. Rouhi suklaat ja lisää ne viimeisenä taikinaan nostellen.
6. Jaa taikina vuokiin ja paista 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

P.S. Täytyihän sitä vielä ammattikoulusta valmistuneena vähän tuunailla näitä :

Kakkua pienokaiselle

Kakkua! Harvinaisen pitkä aika viime kakun kokoamisesta kotosalla. Onnittelut vielä tuoreille pienen pojan vanhemmille :))

Kakkupohja

5 huoneenlämpöistä kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokerit hyväksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti käsin sekoittaen.
3. Voitele kakkuvuoka (24 cm) ja kaada taikina vuokaan.
4. Paista kakkua uunin alatasolla n. 40 min.

Kostutus

sokerivettä jäähdytettynä

Täyte

4 dl vispikermaa
2 dl rahkaa
tomusokeria maun mukaan

mansikkahilloa ja tuoreita mansikoita paloina

Pinnalla

vaaleansiniseksi värjätty marsipaani (alla voikreemi) ja koristeet sokerimassaa/marsipaania +pari sokerihelmeä

Hääkoriste

Hääsesonkikausi on meneillään ja avataan se tässä blogissakin:

Koriste on sokerimassaa ja matkustaa pitkän matkan kakun päälle. Vähän pelottaa kestääkö sokeripariskunta yhdessä sinne saakka ;) Hope so!