sunnuntai 27. syyskuuta 2009

Omenapullat

Syksyn satoa pulliin :)




Taikina (n. 25 kpl)

5 dl vettä tai maitoa
50 g hiivaa
1 ½ tl suolaa
1 ½ dl sokeria
2 rkl kardemummaa
1 kananmuna
150-200 g voita sulatettuna
vehnäjauhoja

Täyte

2 dl rahkaa
3/4 dl kermaa
3/4 dl sokeria
½ dl vanilliinikreemijauhetta
1 kananmuna

omenaa

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää joukkoon vehnäjauhoja ja loppuvaiheessa sula rasva.
2. Vaivaa takinaa huolella ja lisää jauhoja pikkuhiljaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
3. Anna taikinan levätä 15 min.
4. Muotoile takinasta pyöreitä pullia.
5. Kohota pullia lämpimässä, vedottomassa paikassa puolesta tunnista tuntiin.
6.Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
7. Paina kohonneisiin pulliin lasilla syvennys keskelle ja voitele laidat kananmunalla. Laita täytettä koloon ja laita päälle omenaviipale sekä raesokeria.
8. Paista pullia uunin keskiosassa +225 asteessa 10-15 minuuttia.

torstai 10. syyskuuta 2009

Valkosuklaa-passion hyydykekakku

Tein synttäreilleni edellisestä valkosuklaa-lime -kakusta muunnelman: pohjaksi tein mantelipohjan, jonka ohje on Maku -lehden sivuilta ja päälle passion-mango kiilteen.
Pohja toimi tosi hyvin ja sillä saa kivaa vaihtelua hyydykekakkuun.










Pohja

1 pötkö (150 g) mantelimassaa
2 munaa
40 g voita
1/2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Pingota leivinpaperi Ø 24 sentin irtopohjavuokaan ja voitele vuoka.
2. Raasta mantelimassa kulhoon ja lämmitä mikrossa kädenlämpöiseksi (30–40 sekuntia).
3. Vatkaa munat mantelimassan kanssa vaahdoksi.
4. Sulata voi ja vatkaa se lämpimänä muna-mantelimassaseokseen.
5. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 12–15 minuuttia. Jäähdytä pohja.


Kiille

100 g (Semper) -mangososetta
1 dl vettä
3/4 dl sokeria
3 passionhedelmän sisus
3 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Mittaa kaikki muut aineet paitsi liivate kattilaan ja kiehauta.
3. Ota kattila liedeltä ja sekoita liivate kuumaan seokseen.
4. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneen täytteen päälle.