Suklainen mansikka-raparperi charlotta

Uusimmassa Yhteishyvä -lehdessä oli raparperi -lotan ohje ja siitä innostuin tekemään hieman muunnellun version.

Kääretorttu

3 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl rahkaa
mansikkahilloa
vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti vaahdon joukkoon.
2. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista sitä +200 asteessa 7-10 minuuttia.
3. Kumoa levy kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjasta paperi.
4. Anna pohjan jäähtyä ja tee sillä välin täyte: vaahdota vaniljakastike, lisää rahka ja hilloa, sekä vaniljasokeria maun mukaan.
5. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa kääretorttu. Laita torttu kylmään pariksi tunniksi.
6. Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla. Leikkaa kääretortusta noin 1 cm paksuisia paloja ja täytä kulho reunoja myöten niillä.

Charlotan täyte:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl rahkaa
1 dl mansikkahilloa
6 liivatelehteä
mansikka-raparperi -hilloketta

7. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Tee sillä välin mansikka-raparperi -hilloke: Laita noin 1 dl raparpereja ja saman verran mansikoita kattilaan ja lisää joukkoon ½ dl vettä ja 3/4 dl sokeria. Keitä seosta, kunnes raparperit tuntuvat pehmeiltä. Siivilöi ylimääräinen neste pois, jätä kuitenkin tilkka liivatteita varten kattilan pohjalle, ja jäähdytä hilloke.
8. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon rahka ja hillo, sekä jäähtynyt hilloke.
9. Kuumenna hillokkeen nestetilkka kattilassa ja liuota joukkoon liivatteet.
10. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.
11. Kaada täyte kääretotuilla vuorattuun kulhoon, laita kelmu päälle ja anna charlotan hyytyä jääkaapissa yön yli. Kumoa tarjoiluvadille. Koristele halutessasi vielä päältä. Vaikka kaunis se on sellaisenaankin :)

Mustikkapiirakka suklaarusinasattumilla

Hyvä perusmarjapiirakan ohje löytyi Valion resepteistä. Helppo tehdä ja vaihtelua saa käyttämällä eri marjoja/hedelmiä mielensä mukaan. Itse innostuin heittämään sekaan myös muutaman suklaarusinan ;)

Pohja (24 cm pyöreä vuoka)

1 muna
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sulaa rasvaa
2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte

3-4 dl marjoja
½ dl sokeria
(suklaarusinoita)

1. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä hieman.
2. Voitele ja jauhoja vuoka.
3. Vatkaa muna ja sokerit vaahdoksi ja lisää sekaan vuorotellen leivinjauhe-vehnäjauho-seos, sula rasva ja maito.
4. Kaada taikina vuokaan, sekoita marjat ja sokeri keskenään ja lisää ne taikinan päälle.
5. Paista piirakkaa +175 asteessa noin puoli tuntia, anna jäähtyä hieman ja tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Kermakakkuja

Eilinen meni kakkuja tehdessä naapurikaupungissa (:
Tässä pari kermakakkua, joissa välissä todella perusainekset, eli hilloa ja kerma-rahka-seosta. Pinnan ja koristeet tein marsipaanista ja pursotukset vispikermalla.

Ristiäiskakku

Tällainen kakku matkasi pikkuprinssin ristiäisiin. Aika pitkä tovi vierähtikin jo edellisen täytekakun tekemisestä, mutta näin kevättä kohti mennessä niitä taitaa tulla hiukkasen enemmän. Koulussakin teimme tänään ihka ensimmäiset täytekakut! Tosin tämä kakku on ihan kotosalla tehty.. ja tilaajat sanoivat, että oli parasta kakkua, mitä ovat syöneet. Voisiko rohkaisevampaa palautetta saada :)

Täytekkakkupohja (n. 25 hlö)

6 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe siivilän läpi käsin sekoittaen.
3. Voitele 26 cm kakkuvuoka ja jauhota se. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua +175 asteessa noin tunti.

Väliin

250 g rahkaa
4 dl vispikermaa
2 purkkia mangososetta (semper)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
200 g säilykepersikoita pieninä paloina

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pilko persikat kuutioiksi.
2. Vaahdota kerma, lisää joukkoon rahka ja sokerit, sekä mangosose.
3. Sulata liivatteet kattilassa pieneen vesitilkaan ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan hyvin sekoittaen.
4. Lisää viimeisenä persikat ja sekoita seos tasaiseksi.

5. Kokoa kakku "väärinpäin" takaisin vuokaansa. Kostuta haluamallasi nesteellä ja täytä mango-persikkatäytteellä.
6. Kumoa lautaselle ja koristele kakku. Jos laitat päälle marsipaania, kuten minä tein, levitä sen alle ohut kerros kermaa tai voikreemiä. Kakun koristeet on myös tehty marsipaanista.

Mokkapalat kahvikuorrutteella

Tämän herkun ohje on napattu Haaveena Kahvila -blogista. Ohjeen löydät täältä.
Ainut ero tuohon ohjeeseen on siinä, että korvasin kuorrutteen maidon kahvilla ja tein pohjasta tarkoituksella melkoisen paksun. Tein nämä jo tuolla pääsiäisen korvilla, sen vuoksi hieman pääsiäismäinen koristelu :D

Mustaherukkainen kinuskikakku

Äitille synttärikakkua. Pohja on sitruunakakkuaineksista tehty. Tavallinen sokerikakkupohja käy vallan mainiosti myös.

Mustaherukkatäyte

250 g vispikermaa
250 g rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita
5 liivatelehteä

Kinuski

2 dl vispikermaa
1 ½ dl fariinisokeria
nokare voita

Pinnalle

paahdettuja mantelilastuja

1. Leikkaa ohut kakkupohja kahtia. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja aseta päälimmäinen osa kakusta pinta alaspäin vuoan pohjalle.
2. Valmista täyte: laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan rahka, sokerit ja soseutetut marjat. Kuumenna pienessä kattilassa liivatteita, kunnes ne ovat täysin liuenneet nestemäisiksi. Lisää liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muun täytteen joukkoon.
3. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita pinta ja laita pohjalevy täytteen päälle.
4. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli, ainakin muutaman tunnin.
5. Kumoa kakku tarjoiluvadille.
6. Keitä kinuski: kuumenna kerma ja fariinisokeri kiehuvaksi ja keitä seosta 20-30 minuuttia. Lisää lopuksi voinokare tuomaan kiiltoa.
7. Kaada kinuski kakun pinnalle ja anna sen valua hieman kakun reunoille. Koristele kakku paahdetuilla mantelilastuilla ja tomusokerilla.

Kristallipullat

Leivinuunissa paistettua pullaa, yam!

Taikina

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 ½ tl suolaa
2 rkl kardemummaa
1 ½ dl sokeria
150 g margariinia
noin 14-15 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

voisulaa
hienoa sokeria

1. Tee pullataikina vehnäjauhopaketin kyljestä löytyvän ohjeen mukaan.
2. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se noin 100 g paloihin.
3. Pyörittele palat ensin pyöreiksi ja sitten pitkiksi tangoiksi. Taita tanko keskeltä ja kieritä puolet keskenään yhdeksi tangoksi. Tee tangosta solmu ja aseta pulla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nostata n. puoli tuntia.
4. Älä voitele pullia. Paista niitä + 225 asteessa noin 15 minuuttia.
5. Sulata voi ja sivele sillä lämpimät pullat ja kasta pullat sitten hienossa sokerissa.