perjantai 17. lokakuuta 2008

Macaroon -leivokset



Näitä nykyään hyvinkin suosittuja marenkileivoksia olen halunnut pitkään kokeilla. Kokeilu oli kohtuullisen onnistunut, vaikkakin massasta tuli aika jäykkää, joten pursottaessa leivosten päälle jäi pieni huippu. Se ei ole kai tarkoituksena? Hyviä nämä ovat! Täytyy tulevaisuudessa kokeilla erilaisina muunnelmina. Ohjeen otin Ravintolakokista mestariksi -kirjasta.

Suklaamarengit (Macaroon)

120 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
20 g kaakaojauhetta
120 g valkuaista
20 g kidesokeria

Suklaaganache

1 ½ dl kermaa
120 g tummaa suklaata
(1 vanlijatanko)
(1 kanelitanko)

1. Yhdistä mantelijauhot, puolet tomusokerista ja kaakaojauhe.
2. Vaahdota valkuaiset ja kidesokeri ja lisää loppuvaiheessa loput tomusokerista, että saat kiiltävän vaahdon.
3. Sekoita kuivat aineet varovasti seokseen.
4. Pursota seoksesta pieniä ympyröitä leivinpaperin päälle ja anna niiden levätä n. 15 minuttia huoneenlämmössä. Paista marenkeja 120 asteessa noin 12-14 minuuttia ja jäähdytä ne.
5. Tee täyte: Kiehauta kerma kattilassa (ja kaneli- sekä vaniljatanko) ja kaada se pilkotun suklaan päälle. Sekoita seos tasaiseksi ja anna sen jäähtyä niin, että se jähmettyy pursotettavaksi. Pursota seosta marenkien väliin.


11 kommenttia:

sarianne kirjoitti...

naaammmm!!!!

Masa kirjoitti...

Joo on siis aivan kovaa kamaa!

Nooranen kirjoitti...

Namj! Kiitos maistiaisista, jotka oli maalla odottamassa. Tosi hyviä!Sellasta eleganttia luksus nannaa, jota herkutellaan kaikki makuaistit herkistyneenä =)

Meitä nauratti kun koko illam mietittiin että mitähän ihmeen makaroonileivoksia ne on ja miten makaroonista voi tehdä leivoksia?! "No..luotetaan Johannaan, sehän taikoo vaikka tuohesta kakun!"

-Kato mitä hölmöjä täällä..kyseessä oli siis ihka aito Macaroon-leivos, eikä makaroonileivos ;P

-matts- kirjoitti...

Kyllä täytyy antaa taas kerran tunnustusta nohanah'lle uskomattoman hyvistä leivoksista..
Maku, koostumus, estetiikka.. kaikki sopivassa balanssissa.. yum, näitä lisää..

Nohanna kirjoitti...

Se on kiva, että lähes kaikki näitä maistaneet ovat käyneet kommentoimassa :D Kiitokset teille! Ens viikolla sitten uusi kokeilu; lappeenrantaan pääsee osingoille.. (todennäköisesti)

siskoinen kirjoitti...

ei malta oottaaaaa!!! eilen vedin ne kaikki putkeen ku tuli himo!

Ruusumamma kirjoitti...

Herkullisen näköisiä leivoksia, olispa päässyt maistamaan:))

Ruusumamma kirjoitti...

JIHUU, nyt osasin kommentoida tänne... Joskus olen yrittänyt ja en ymmärrä mikä meni vikaan kun en saanut kommentoitua... Oppia ikä kaikki:))

Willis kirjoitti...

Ojennan sinulle pystin blogissani, koska olet aivan upea nainen ja innoittaja minun elämässäni...kiitos, että saan käydä täällä ja ihastella ja ottaa ohjeita...kiitos!!!!

Nohanna kirjoitti...

Näitä leivoksia tuli tehtyä taas tänä viikonloppuna, tällä kertaa valkosuklaatäytteellä. Olivat aika paljon makeampia, mutta silti niin hyviä! Varsinkin kun ovat pari päivää tekeytyneet ;)

Suuret kiitokset Ruusumamma ja Willis!

Pia kirjoitti...

Nämä ovat ihania! Koulussa oon päässyt maistelemaan appelsiini-suklaa ja minttusuklaatäytteellä, herrrrkullisia!!!