Nohanna

Mustikka-vaniljapullat

2011-07-05T17:22:00.002+03:00

Kyllä pulla on hyvää.

Taikina (n. 25 kpl)

5 dl huoneenlämpöistä maitoa/vettä
50 g hiivaa
1 muna
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 3/4 dl sokeria
175 g voita
vehnäjauhoja

1. Vaivaa pullataikina hyväsitkoiseksi, ei liian kovaksi.
2. Anna taikinan levätä n. 15 min. peitettynä.
3. Kauli taikinasta levy ja leikkaa se neliöiksi terävällä sileäteräisellä veitsellä.
4. Asettele palat pellille ja nostata puolesta tunnista tuntiin.
5. Tee sillä välin täyte:

Täyte

400 g valmista vaniljakreemiä
100 g rahkaa
½ dl sokeria

6. Sekoita keskenään.

4 dl mustikoita (pakaste)
2 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria

7. Sekoita keskenään.

8. Paina esimerkiksi lasin pohjalla kohonneisiin neliöihin kolo keskelle.
9. Voitele pullan reunat, lusikoi keskelle vaniljatäytettä ja ripottele pinnalle mustikat.
10. Ripottele reunoille vielä raesokeria ja mantelilastuja.
11. Paista +225 asteessa n. 12-15 min.

Lohivoileipäkakku

2011-06-05T16:23:00.003+03:00

Tein iskälle synttäreiksi kakun, jonka resepti piti kuulemma laittaa muistiin. Harmi, että se jo pääsi unohtumaan ;) Mutta ainakin savulohta, kurkkua, suolakurkkua, kuohukermaa, kermaviiliä, yrittituorejuustoa, tilliä, pippuria ja sitruunaa on sisältönä. Raikasta, etten sanoisi.

Vappumunkit

2011-05-01T10:40:00.004+03:00

Hyvää vappua!

Innostuin eilen leipomaan munkkeja kotosalla. Tein perinteisiä rinkilöitä ja keskustapalleroista sitten rahka-vaniljakreemiseoksella täytettyjä palloja. Yam!

Ohjeena käytin ihan perinteistä pullataikinan ohjetta. (Hiukkasen vähemmän kaardemummaa ja hitusen kanelia sekaan.)
Kaulin taikinan parin sentin vahvuiseksi levyksi ja otin muotilla pyöreitä paloja, joiden keskeltä pienellä muotilla palan pois. Nostatin ja paistoin. Ja vielä kierittelin sokerissa.

Lämpömittari on oiva apu tässä touhussa, öljyn pitäisi olla paistettaessa 170-180 asteista. Ei pääse sattumaan vahinkoja ;)

Auringonkukansiemenleipä

2011-04-17T17:38:00.003+03:00

Luvattoman pitkä aika on kulunut edellisestä postauksesta, nöyrimmät anteeksipyynnöt.

Tällä kertaa liikun itselle aika tuntemattomalla alueella, nimittäin leivän teossa. Ja vieläpä tällaisen leivän, jonka tekeminen kesti viikon. Mutta oli aika jännittävää maistaa tänään lopputulosta. Enkä ollut ainakaan pettynyt! Kävin lukemassa mielenkiintoisesta viva ciabatta! -blogista leivänteko-ohjeita ja löysin tällaisen juureen leivotun auringonkukansiemenleivän ohjeen. Olen ihastunut noihin paahdettuihin siemeniin ja kun tuossa reseptissä niitä käytettiin, päätin testata miten ne toimii leivässä. Eli kasvattelin tuota juurta (pääset blogin sivuille painamalla juureen -sanaa) viikon verran, sitten leivoin taikinan, annoin olla yön jääkaapissa muovitettuna, muotoilin tänään leiväksi, viilsin ja nostatin ainakin 3 tuntia. (Ihan tarkkaa aikaa en muista, mutta käväisin kaupungilla siinä välillä, niin kyllähän siihen ainakin se aika hurahti ;) Sitten paistoin aluksi 250 asteessa viitisen minuuttia ja 230 asteessa 15 min. Laitoin uunin pohjalle astiaan vettä, että sain leipään rapean kuoren. Ja lisäksi suihkutin vettä leivän päälle myös uuniin laittaessani.

Ihan hitusen muutin ohjetta, laitoin enemmän ruisjauhoja ja käytin hiivaleipäjauhojen sijaan vehnäjauhoja, joten laitan tähän vielä käyttämäni ohjeen.

Taikina

150 g vehnäjauhoja
155 g vettä
80 g sitä juurta
50 g paahdettuja auringonkukan siemeniä
70 g ruisjauhoa
15 g öljyä
6 g suolaa
4 g hiivaa

Runebergin tortut

2011-01-30T10:32:00.003+02:00

Runebergin tortut (12 kpl)

200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1,5 dl mantelirouhetta
2,5 dl kaurakeksirouhetta
2 tl kardemummaa

½ tl kanelia
1 dl kuohukermaa
1 dl maitoa

1. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat sekaan yksitellen voimakkaasti vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne sekä kerma ja maito taikinaan.
4. Jaa taikina (amerikan)muffinivuokiin lusikalla ja paista 200 asteessa n. 15-20 min.

100 g vadelmamarmeladia
sokerikuorrutetta

Koristele jäähtyneet tortut vadelmamarmeladilla ja sokerikuorrutteella. Näistä tuli sen verran mehevää kamaa, että jätin kostutuksenkin väliin. Voin kertoo, että maistui!

(Sisältää tuotesijoittelua)

Suklaa-pähkinä pikkuleivät

2010-12-14T13:55:00.006+02:00

Tuunasin edellistä ohjetta kaapista löytyviin tarpeisiin sopivaksi. Tuli ehkä vielä parempia.

120 g Rainbow -pähkinäsekoitusta
130 g tummaa suklaata
50 g kuivattuja luumuja
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
½ tl kanelia
½ tl neilikkaa
ripaus suolaa
2 rkl siirappia
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna

Tee kuten nämä.

Rouheat pikkuleivät

2010-12-07T16:30:00.005+02:00

Uusimmasta Pirkka-lehdestä poimittu ohje pienin muutoksin. Näitä on nopea ja helppo tehdä vaikka joululahjaksi, kuten itse tein.

100 g kuivattuja aprikooseja
100 g (saksan)pähkinöitä (käytin hasselpähkinää)
100 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
½ tl kanelia
½ tl piparkakkumaustetta
ripaus suolaa
2 rkl siirappia
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna

1. Rouhi aprikoosit, pähkinät ja suklaa.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna hyvin vatkaten.
4. Sekoita joukkoon muut ainekset.
5. Muotoile taikinasta 2 haluamasi paksuista tankoa, kääri ne kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa ainakin 2 tuntia.
6. Leikkaa terävällä veitsellä tangot n. 1 cm viipaleiksi ja asettele pelleille. Pikkuleivät leviävät hieman, joten jätä parin sentin raot niiden väliin.
7. Paista +175 12-15 min. Anna jäähtyä pelleillä.
8. Pakkaa pikkuleivät jäähtyneinä lasipurkkiin.

Punasävytteinen marsipaanikakku

2010-11-20T11:57:00.005+02:00

Pikkutytölle kakkua :)

Välissä valkosuklaa-mansikkatäyte:

5 dl vispikermaa
1 dl rahkaa
200 g mansikkahilloa
130 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
½ dl vettä

Punaherukka-marenkitorttu

2010-10-02T15:49:00.006+02:00

Tein eilen hyydykekakun ja siitä jääneet valkuaiset oli käytettävä johonkin. Lisäksi pakastimessa on majaillut yksi punaherukkarasia jo toista vuotta. Niistä syntyi tämä etenkin kylmänä todella maittava torttu! Kuvat on otettu juuri paistetusta tuotteesta, jolloin pohja oli aika kostea, mutta kun torttu oli pari tuntia jääkaapissa, ei tuota liikaa kosteutta enää ollut.

Pohja

150 g voita
1 dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Vaniljakiisseli

1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 rkl maissitärkkelystä (maizena)
½ dl sokeria
½ vanlijatangon siemenet
1 rkl voita

Punaherukkatäyte

200 g punaherukoita
½ dl sokeria
1,5 dl vettä
2 rkl perunajauhoja

Marenki

4 valkuaista
1 ½ dl sokeria

1. Valmista pohjataikina: sekoita ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Tee sillä välin vaniljakiisseli: mittaa kattilaan maito, kerma, sokeri, vanilja ja maissitärkkelys. Kuumenna, kunnes seos sakenee. Ota pois liedeltä ja lisää voi.
3. Tee punaherukkatäyte. Mittaa kattilaan punaherukat, sokeri ja vesi. Anna kiehua hetki ja lisää joukkoon pieneen tilkkaan kylmää vettä sekoitetut perunajauhot. Ota kattila liedeltä, kun seos kuplahtaa.
4. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
5. Kauli taikinasta parin millin paksuinen ympyrä ja vuoraa sillä vuoan pohja ja reunat. Pistele pohja haarukalla ja esipaista uunissa +200 asteessa n. 15-20 min. (Saa olla lähes kypsä.)
6. Levitä pohjan päälle vaniljakiisseli ja punaherukkatäyte. (Itse pursotin punaherukkatäytteen renkaina, jolloin se näkyy leikkauspinnassa hauskasti.)
7. Valmista marenki: vatkaa huoneenlämpöisiä valkuaisia, kunnes niistä muodostuu kestävä vaahto ja lisää loppuvaiheessa sokeri vähitellen joukkoon. Pursota tai levitä marenki tortun pinnalle.
8. Paista vielä +200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
9. Tarjoa hyvin jäähtyneenä.

Korvapuustei

2010-10-01T17:42:00.004+02:00

Lukaisin juuri lehdestä, että 4.10. vietetään korvapuustipäivää. Kaikenlaista. Omat maustoin jälleen suklaalla, kun se ei tunnu loppuvan. Ei sitten millään.

Taikina

2,5 dl vettä (tai maitoa)
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 dl sokeria
1 muna
100 g voita
vehnäjauhoja kohtuullisesti ;)

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen tai maitoon. Pehmitä voi esim. mikrossa.
2. Lisää nesteeseen muut aineet lukuunottamatta voita ja vehnäjauhoja.
3. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin (pitkään). Mitä kauemmin jaksat vaivata, sen parempi on yleensä lopputulos.
4. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista, lisää pehmeä voi. Vaivaa ja lisää vielä tarvittaessa vehnäjauhoja, kunnes muodostuu pehmeä ja hyväsitkoinen taikina, joka ei tartu pöytään.
5. Anna taikinan levätä n. 15 min.
6. Tee sillävälin täyte:

Täyte

100 g pehmeää voita
3/4 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia
2 tl vaniljasokeria

100 g suklaarouhetta

Pehmitä voi. (Älä sulata) Lisää muut aineet suklaata lukuunottamatta.

7. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi ja levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi levylle. Ripottele pinnalle suklaarouhe.
8. Kääri levy napakaksi (ei liian) rullaksi kääretortun tapaan.
9. Leikkaa pötköstä terävällä sileäteräisellä veitsellä n. 5 cm leveitä paloja.
10. Käännä palat niin, että avoin pää on itseäsi kohti. Paina molemmat peukalot pullan keskellä syvälle ja vedä sivuille niin, että keskelle muodostuu pitkänomainen kolo.
11. Asettele pullat pellille ja nostata riittävän kauan. (Itse laitan usein uunin päälle n. 40 asteeseen ja nostatan siellä)

Pinnalle

kananmunaa
raesokeria

12. Voitele kohonneet pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
13. Paista pullia +225 asteessa n. 12-15 min.

3 suklaan muffinit

2010-08-18T20:23:00.008+03:00

Suklaata tuntuu pyörivän joka nurkassa ja purkissa ja kaapissa, jopa autossa. On valkosta Pandaa, valkosta kuorrutesuklaata, maitopitoista Pandaa ja Fazeria, tummaa aitoa kahtena versiona ja vielä kuorrutteena. Huhhuh. Mainittakoon, että tämä johtuu viimeviikkoisesta konvehtien teosta.. Jokatapauksessa, niitä täytyy saada jollain keinolla tuhottua. Esimerkiksi näin, Pirkan ohjetta mukaillen.

Muffinit (12 kpl isoja amerikanmuffineja)

200 g voita
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 3/4 dl maitoa
2 rkl kaakaojauhetta (tumma)
50 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
50 g valkosuklaata

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Levitä amerikanmuffinivuoat pellille.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit hyvin.
3. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan, välillä hyvin vatkaten vaahtoon.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne massaan vuorotellen maidon kanssa. (Sekoita massaa enää vain sen verran kun on tarpeen ainesten sekoittumiseksi, jottei massa sitkisty.)
5. Rouhi suklaat ja lisää ne viimeisenä taikinaan nostellen.
6. Jaa taikina vuokiin ja paista 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

P.S. Täytyihän sitä vielä ammattikoulusta valmistuneena vähän tuunailla näitä :

Kakkua pienokaiselle

2010-08-08T18:24:00.004+03:00

Kakkua! Harvinaisen pitkä aika viime kakun kokoamisesta kotosalla. Onnittelut vielä tuoreille pienen pojan vanhemmille :))

Kakkupohja

5 huoneenlämpöistä kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokerit hyväksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti käsin sekoittaen.
3. Voitele kakkuvuoka (24 cm) ja kaada taikina vuokaan.
4. Paista kakkua uunin alatasolla n. 40 min.

Kostutus

sokerivettä jäähdytettynä

Täyte

4 dl vispikermaa
2 dl rahkaa
tomusokeria maun mukaan

mansikkahilloa ja tuoreita mansikoita paloina

Pinnalla

vaaleansiniseksi värjätty marsipaani (alla voikreemi) ja koristeet sokerimassaa/marsipaania +pari sokerihelmeä

Hääkoriste

2010-07-29T20:54:00.003+03:00

Hääsesonkikausi on meneillään ja avataan se tässä blogissakin:

Koriste on sokerimassaa ja matkustaa pitkän matkan kakun päälle. Vähän pelottaa kestääkö sokeripariskunta yhdessä sinne saakka ;) Hope so!

Valmistujaiskakku

2010-06-06T22:17:00.005+03:00

Tässä on ensimmäinen kakku ammattilaisena tehtynä:

Valitettavasti en voi reseptiä jaella eteenpäin, sillä se ei ole täysin omani.

Pohjana: suklaa-pähkinä-browniepohja
Välissä: kerros vadelmasoseesta ja liivatteesta
ja marenkipohja suklaalla siveltynä
Päämousse: mansikan makuista
Pinta: mansikkapyreestä ja liivatteesta
Koristeet: valkosuklaata ja pari suklaapalleroa CandyKingeistä ;)

Yo -koriste balettitanssijalle

2010-05-22T19:22:00.001+03:00

Koriste sokerimassaa. Huomaa parketti ;)

Kaksikerroksinen hääkakku

2010-05-18T14:06:00.006+03:00

Tässä kakunaloittajan unelma ;)

Saimme koulussa visioida ja toteuttaa minkälaiset kakut halusimme ja kokeilin tehdä tällaisen amerikkalaistyylisen kaksikerroksisen hääkakun. Tyylilleni uskollisena ;) (Tosin ylitin itseni ja tein ruusujen lisäksi myös pieniä kukkia sinne tänne!)

Kakun pinta ja koristeet on tehty marsipaanista. Marsipaanipinnan alle täytyy levittää kerros voikreemiä, jotta pinnasta tulee tasainen ja marsipaani ei ala vettyä kovin nopeasti. Mitä tasaisempi kreemikerros, sitä parempi lopputulos! Lisäksi valkoista marsipaania ei kannata kaulita kovin ohueksi, jotta kakku ei kuulla läpi.

Kuorrutin kakut erillään ja nostin sitten pienen kakun isomman päälle ja peitin sauman violetilla nauhalla. Alareunasta saa siistin leikkaamalla ylimääräisen marsipaanin n. 1,5 cm päästä kakun alareunasta ja painamalla marsipaanityövälineellä kuviot ylimenevään osaan:

Sokerityö

2010-05-13T20:43:00.006+03:00

Viimeinen jakso koulua on käynnissä, eli viimeinen mahdollisuus harjoitella ja kokeilla erilaisia raaka-aineita ja tekniikoita. Halusin vielä kokeilla sokerijoutsenen puhaltamista. Kasasin sitten tällaisen kevätaiheisen työn sen ympärille:

Lentokonekakut

2010-05-06T12:59:00.005+03:00

Tällä alalla pääsee rakentelemaan millon minkäkinlaista härveliä. Toivottavasti nämä pingviineiksikin kutsutut kakut (krhm, terkut vaan;) edes hiukan muistuttavat lentskareita ja ilahduttavat 2 v saajaansa!

Focaccia

2010-05-01T11:25:00.007+03:00

Taikina

4 dl vettä
25 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl oliiviöljyä
(½ dl leseseosta)
n. 8 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

oliiviöljyä (ja vettä)
fetakuutioita
punasipulia
mustapippuria
basilikaa

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää leseet jos laitat niitä taikinaan. (Ainahan näitä täytyy yrittää tehdä vähän terveellisemmiksi ;)
2. Lisää muut aineet ja vaivaa taikina hyvin (käsin se vie aikaa ja voimia reilusti), lisää vehnäjauhoja vähitellen sen verran, että taikinasta ei tule liian napakkaa, mutta että taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota (esimerkiksi uunissa, joka on säädetty 30-40 asteeseen) puolesta tunnista tuntiin.
3. Painele kohonneesta taikinasta ilmat pois pöytää vasten ja muotoile taikina pienen pellin kokoiseksi levyksi. Anna kohota vielä n. tunti.
4. Kuullota punasipuli oliiviöljyssä pannulla, mausta mustapippurilla.
5. Painele levyyn koloja sormilla, voitele oliiviöljyllä (tai oliiviöljy-vesi-seoksella) ja painele fetakuutiot koloihin. Ripottele pinnalle basilikaa ja punasipulit.
6. Paista uuni keskiosassa +210 asteessa 20-30 min, kunnes pinta on kauniin ruskea. Nauti mieluiten tuoreena.

Loppurutistus

2010-04-22T17:17:00.011+03:00

Pitkän hiljaisuuden päätteeksi palkitsen uskolliset lukijani reseptillä ;) Viimeisiä hetkiä viedään koulumaailmassa ja sen kunniaksi on pakerrettu kolme päivää loppunäytön parissa.

Mango-valkosuklaahyydykekakku (12 h)

Pohja mielesi mukaan, esim. 200 g keksimuruja ja 50 g sulaa voita tai kääretorttupohja.
Itse tein tähän kakkuun brownie-tyylisen suklaa-pähkinäpohjan, jonka leikkasin pienemmäksi kuin kakku, jolloin se ei näy ulospäin lainkaan.

Täyte

200 g mangososetta
3 keltuaista
60 g tomusokeria
6 liivatelehteä
150 g valkosuklaata
300 g kermaa
200 g tuorejuustoa (esim.mascarpone)
sitruslikööriä maun mukaan

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi valkosuklaa.
2. Laita mangosose, keltuaiset ja tomusokeri kattilaan ja kuumenna +84 asteeseen (eli kunnes keltuaiset saostuvat).
3. Lisää kuumaan seokseen rouhittu valkosuklaa ja lionneet liivatteet ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä +30 asteiseksi.
4. Keitetyn kreemin jäähtyessä vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, notkista tuorejuusto ja sekoita nämä keskenään.
5. Lopuksi kaada jäähtynyt kreemi kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen, ettei muodostu kokkareita. Mausta halutessasi sitrusliköörillä.
6. Kaada seos pohjan päälle irtopohjavuokaan tai kakkurenkaaseen. (Tee pintaan kuvio raapalla.)
7. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele mieleiseksesi.

Värjäsin keltaisella värillä kylmähyytelöä (ammattilaisten tuote) ja levitin kakun pinnalle. Hedelmät käsittelin kuumahyytelöllä ennen pinnalle laittoa. Kotioloissa hyytelösokerista tehty seos käy tähän tarkoitukseen. Sivuille tein vielä valkosuklaasta laatat, jotka laitoin voikreemillä kiinni.

Leivokset: suklaaleivos ja omenaleivos

Kakkuja: kermahedelmäkakku, gluteeniton ja maidoton marsipaanikakku, voileipäkakku (pasteijat näkyy taustalla)

Tässä vielä koko setti:

Israel -fiilistelyä

2010-03-29T21:14:00.011+03:00

Tässä vähän maistiaisia helmikuun Israelin reissulta.
Marketelämä siellä oli jotain vallan huippua!

Paikallista leipomotoimintaa; munatonta, maidotonta ja sokeritonta pientä purtavaa syntyy tässä.

Hääkakku osa 3

2010-03-18T17:21:00.006+02:00

Tällä kaavalla tehtyjä hääkakkuja onkin tänne kertynyt jo muutamia. Täytynee ottaa siis tulevaisuudessa kakkuvalikoimiin ;D Tein viikonloppuna pitkästä aikaa tilauskakkua ja ihan kotosalla muovailin marsipaania. Ajan ja tilanpuutteen vuoksi nämä ovat jääneet aika vähäisiksi viime aikoina.

Välissä on vispikermasta, vaniljakreemistä ja valkosuklaasta tehty seos ja vadelmia sekä mustikoita tilaajan tuomina, eli varmasti suomalaista :) Pinta ja ruusut marsipaania, pursotukset pikeeriä (valkuaista, sitruunamehua ja tomusokeria).

Kirsikka-suklaatorttu

2010-03-06T10:01:00.002+02:00

Kävimme siskoni kanssa Lappeenrannan Aleksandra -kahvila-konditoriassa ja sen reissun innoittamana loihdimme tämän tortun, johon otimme vaikutteita valikoimaan kuuluneesta marjatortusta.

Pohja

2 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
3 rkl kermaa

Kostutukseen

sokerivettä/mehua (+rommiaromia)

Päälle

150 g kirsikkahilloa
2 dl kermaa
1 dl rahkaa
3 dl vettä
n. 100 g vaniljakreemijauhetta

Pinnalle

100 g suklaata ja tilkka öljyä
vadelmia ja keksejä koristeeksi

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita varovasti. Lisää viimeisenä kerma.
2. Kaada massa voideltuun kakkuvuokaan (käytin kukan mallista) ja paista pohjaa + 175 asteessa noin 15 minuuttia. (riippuen pohjan paksuudesta)

3. Anna pohjan jäähtyä. Kostuta jäähtynyt pohja ja levitä pinnale kirsikkahillo.

4. Tee täyte: vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi (vaniljakreemi sakeuttaa sitä lisää, joten älä vatkaa täyteen tilavuuteen) ja lisää joukkoon rahka. Sekoita veden joukkoon vaniljakreemijauhe ja lisää seos kerma-rahkan joukkoon.
5. Levitä täyte hillon päälle keoksi.
6. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita joukkoon öljy. Kaada suklaa kakun päälle ja levitä sitä tarvittaessa. Koristele mieleiseksesi.

Hehkutus

2010-02-07T10:14:00.013+02:00

Kai sitä on täälläkin hehkutettava, leipomisen puutteessa ;)
Saimme nimittäin eilen mitalit kaulaan luokkakaverini kanssa Porissa järjestetyssä Rinkeli Grand Prix -nimeä kantavassa leipuri-kondiittoriopiskelijoiden sm -mittelössä.

Pronssi oli suuri ylläri meille, sillä kaikenlaista pientä erhettä ja kömmähdystä mahtui viisituntiseen, jonka aikana valmistimme 4 tuotetta: vapaavalintaisen ja pakollisen konditoriatuotteen, sekä vapaavalintaisen ja pakollisen leipomotuotteen. Pakolliset tuotteet olivat kaikille 11 kilpailijaparille samat ja ne julkaistiin perjantai-iltana järjestetyssä tilaisuudessa. Siinä meni sitten aamuyön puolelle toimintasuunnitelmaa laatiessa ja pähkäillessä ja mittaillessa ja laskiessa ja pikkuveljelle soitellessa ;)

Vapaavalintaisena konditoriatuotteena teimme limellä ja inkiväärillä maustetun Suklaagalaksi -nimisen kakun, jonka toteuttamisesta olin päävastuussa. Tässä koeversio koulussa tehtynä:

Vapaavalintainen leipomotuotteemme oli karpalowienerit, jotka kilpakaverini lähinnä toteutti. (Tämäkin koulussa tehtynä, sillä kilpailussa tuli keskityttyä kuvaamisessa lähinnä muiden tekeleisiin. Mistä lie johtuisi.)

Pakollisena konditoriatuotteena piti valmistaa kaksi valkoista marsipaanikakkua varustettuna leipuriliiton logolla ja sinivalkoisella nauhalla, sekä alareunan pursotuksilla. Sisälle piti valmistaa vaniljakreemistä ja kasvirasvasekoitteesa massa ja maustaa lakkaliköörillä. Kreemiä ja lakkahilloa tuli sisälle renkaiksi pursotettuna, jolloin se näkyy leikkauspinnassa kivasti.

Pakollisena leipomotuotteena oli punttipullat täytettynä omena-kanelitäytteellä. Niistä en ottanut kuvaa ollenkaan. Mutta tässä muutama maistiainen vapaavalintaisista tuotteista esillä: (kuvanlaatu on vähän kehno, pahoittelen)

Arkiston kätköjä

2010-01-24T12:33:00.006+02:00

Piti ottaa arkistokuvia kehiin, kun on kotosalla leipominen ollut melkoisen vähäistä taas viimeaikoina. Tälläisiä glögihyydykekakkuja tein ennen joulua.

Päällä jauheesta tehtyjä macaron -leivoksia, valkosuklaakiehkuroita ja kultaa.

Pätkiskakku suklaakuorrutteella

2010-01-08T16:21:00.009+02:00

Teimme ystäväni kanssa hänen äitinsä syntymäpäiväjuhliin tällaisen sydämenmuotoisen pätkiskakun. Resepti on Myllyn Parhaan. Ei hassumpaa! ;)

Pohja

4 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3-4 rkl kaakaojauhetta
150 g sulatettua voita
2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
(käytimme ranskankermaa ja maitoa)
6 patukkaa pätkistä
3 kananmunaa

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata
100 g voita

Pinnalle

pätkisrouhetta ja tomusokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Paloittele pätkikset ja lisää ne sulatetun rasvan joukkoon. Lisää sekaan jogurtti ja kananmunat, sekä kuivat aineet. Vältä sekoittamasta liikaa, jottei taikina sitkisty.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista +175 asteisessa uunissa alatasolla noin 45 minuuttia. Kumoa kakku kuumana pois vuoasta.
4. Sulata kuorruutteen suklaa ja voi mikrossa tai varovasti liedellä koko ajan sekoittaen. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle.
5. Koristele vielä esimerkiksi pätkisrouheella ja tomusokerilla.

Lihapasteijat

2010-01-01T14:17:00.006+02:00

Valmiista pakastetaikinoista saa helposti ja nopeasti suolaisia ja makeita tarjottavia täytteitä vaihtelemalla ja malleja muuntelemalla. Tein pakasteeseen joululta jääneestä lehtitaikinasta jauheliha-riisitäytteisiä pasteijoita.

Taikina

10 kpl valmiita lehtitaikinalevyjä sulatettuna

Täyte

200 g jauhelihaa ruskistettuna ja maustettuna
1 dl keitettyä riisiä
1 dl juustoraastetta
1 kananmuna sitomaan täyte
suolaa

Voiteluun

kananmunaa

1. Valmista mieleisesi täyte.
2. Leikkaa lehtitaikinalevyt keskeltä kahtia.
3. Levitä täytettä nokare neliön keskelle, voitele munalla kaksi sivua, jotta kolmiomainen pasteija pysyy kiinni. Taita kolmioiksi ja painele reunat huolella kiinni.
4. Voitele kananmunalla (ja ripottele pinnalle juustoraastetta).
5. Paista +225 asteessa 10-15 minuuttia.

Grissinit

2009-12-18T13:28:00.004+02:00

Glorian ruoka&viini -lehdestä (7/2009) nappasin ohjeen näihin maittaviin pikkusuolaisiin.
Ihan kaikkia ainesosia ei löytynyt omasta opiskelijaruokavarastosta, joten sovelluskykyä vaadittiin ;) Suluissa itse käyttämäni ainekset.

Grissinit eli italialaiset leipätikut

5 dl maitoa (vettä)
1/4 pkt hiivaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 dl basilikaa hienonnettuna (kuivattua timjamia)
100 g parmesaanijuustoa raasteena (juusto oli jotakin pastajuustoa)
(3 valkosipulinkynttä)

Lisäksi

½ dl oliiviöljyä

2 tl sormisuolaa (en käyttänyt)

parmesaanijuustoa raasteena

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Sekoita joukkoon suurin osa vehnäjauhoista (n. 10 dl) ja alusta taikina huolella hyvän sitkon aikaansaamiseksi.
3. Lisää suola ja oliiviöljy, sekä basilika ja 3/4 raastetusta parmesaanista ja jatka vaivaamista. Jos laitat taikinaan valkosipulia, lisää myös se tässä vaiheessa.
4. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota noin tunnin verran.
5. Paina taikina kokoon ja jaa se 4 osaan. Kauli kukin taikinapala 15x25 cm:n kokoiseksi levyksi ja leikkaa pituussuunnassa 8 suikaleeksi. Pyörittele/rullaa suikaleet uunipellin pituisiksi tangoiksi ja asettele leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota vielä puolisen tuntia.
6. Voitele kohonneet grissinit oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle parmesaaniraastetta sekä suolaa.
7. Paista + 225 asteesa 15-20 minuuttia, 2 peltiä kerrallaan, kunnes tikut saavat hieman väriä. Jos uunisi ei ole kiertoilmauuni, vaihda peltien paikat paistoajan puolessa välissä. Parhaillaan nämä naposteltavat ovat tuoreina.

Krokaani

2009-12-12T16:01:00.004+02:00

Talvinen krokaani, joka tehdään mantelimassasta, valkuaisesta ja sokerista. Ruusut tein marsipaanista ja lumihiutaleet pikeeristä. Rauhallista joulunodotusta kaikille!

Suklaamacaronit

2009-12-06T11:18:00.007+02:00

Jälleen koulussa tehtyä. Kotona leipominen on jäänyt aika vähiin ajan ja syöjien puutteessa, mutta toivottavasti joulunaikaan saa asiaa korjattua :)

Suklaamacaron

185 g tomusokeria
185 g mantelijauhoja
30 g kaakaojauhetta
2 x 75 g valkuaista
200 g (siro)sokeria
pari tippaa punaista elintarvikeväriä

1. Sekoita keskenään siivilöity tomusokeri, mantelijauhot ja kaakaojauhe.
2. Vatkaa 75 g valkuaista (huoneenlämpöistä) kevyesti vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa niin, että massaan muodostuu huippuja. Lisää punainen väriaine ja sekoita se tasaiseksi.
3. Lisää tomusokeri-manteliseokseen toinen 75 g valkuaista(ei vaahdotettuna). Yhdistä kaksi seosta keskenään varovasti nuolijalla sekoittaen.

4. Pursota massasta leivinpaperille tai silikonialustalle pyöreitä n.2 € kolikon kokoisia leivoksia. (Käytin 8 mm pyöreää tyllaa)
5. Anna macaronien olla uunin lämpiämisen ajan pellillä huoneenlämmössä, jotta niihin muodostuu pieni kuori pintaan.
6. Paista 170 asteessa noin 10-12 minuuttia.
7. Anna macaronien jäähtyä ja täytä ne mieleiselläsi täytteellä, esimerkiksi valmiilla suklaatäytteellä tai hilloilla.

Ohje on peräisin ranskankielisestä kirjasta, joka on täynnä macaron -reseptejä. Lisään kirjan nimen, kunhan saan sen selville..

Tein macaroneja myös valmiista jauheesta, johon lisätään vain vesi ja väriaine. Helppoa ja nopeaa, mutta maku ei ollut ihan samaa luokkaa, kuin alusta asti itse tehdyissä. Tosin onnistuminen sitäkin varmempaa ;) Tässä sitruuna- ja vadelmamacaroneja.

Piparkakkutalo

2009-11-26T20:45:00.002+02:00

Se on jälleen piparkakkutalojen ja piparien aika käsillä :) Minulla on ilmeisesti sen verran arkkitehdin luonnetta, että innostun aina piparitaloista tosissani. Tämän talon tein koulussa, mutta täytynee vielä kotonakin ryhtyä samaan puuhaan piakkoin.

Suunnittelu ja toteuttaminen vie paljon aikaa, mutta mikäs sen mukavampaa kuin kasata taloa piparintuoksuisessa kodissa vaikka joululauluja kuunnellen :D

Koulussa käytimme talon kokoamiseen isomaltoosi -sokeria, joka pysyy värittömänä kuumennettaessa. Tein samaisesta sokerista myös jääpuikot talon etukulmiin.

Opinnäytetyö osa 2

2009-11-14T12:55:00.010+02:00

Onpa tämä elämä mennyt kiireiseksi, kun ei kerkeä blogiakaan enää päivittämään. Tämän osan opinnäytetyöstä tein jo kuukausi sitten. Väitöstilaisuuteen kakut 200 hengelle. Ohje on sama kuin ensimmäisessä osassa opinnäytetyötä. Nämä kakut toteutin yhdessä parin ryhmäläiseni kanssa. Olin myös itse seuraamassa väitöstilaisuutta ja siinä sivussa ihmisten kommentteja kakuista ;)

Tässä yksi kakuista pakattuna matkaan:

Tässä kakku tarjoiltavana:

Ja ehtaa kultaa, tottakai!

Kirjakakku

2009-10-14T14:39:00.008+02:00

Kakku kirja-alalla pitkään työskennelleelle ja vanhoja esineitä rakastavalle.
Siitä wanhat wärit :)

Kakku on laktoositon ja oma kokemukseni laktoosittomasta kermasta on se, että sillä on todella vaikea saada tasaista ja kaunista pintaa aikaiseksi. Onko muilla parempia kokemuksia?

Väliin tein mango-persikkatäytteen:

1 dl vettä
½ dl sitruunan mehua
2 keltuaista
1 ½ dl tomusokeria
4 liivatelehteä
3 dl säilykemangoa ja -persikkaa soseutettuna
200 g laktoositonta tuorejuustoa
200 g laktoositonta kermaa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Keitä vettä, sitruunamehua, keltuaisia ja tomusokeria, kunnes seos saostuu (+84 astetta).
3. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon lionneet liivatteet ja mango-persikkasose.
4. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.
5. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi (ei kovaksi), notkista tuorejuusto ja yhdistä ne keskenään.
6. Sekoita nuolijalla varovasti jäähtynyt kiisseli kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
7. Kokoa kakku kelmulla vuorattuun irtopohjavuokaan väärinpäin. Näin saat täytteen pysymään välissä ennen hyytymistä.
8.Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Autokakku

2009-10-04T10:22:00.003+02:00

Koulussa tein perjantaina tällaisen autokakun 2-vuotiaille pojille.

Kakun muodon tein leikkaamalla pyöreästä pohjasta kahdelta vastakkaiselta reunalta palat pois (jätä keskelle auton levyinen pala) ja siirtämällä ne kakun päälle niin, että pyöreä muoto jää katoksi. Tämän jälkeen levitin pinnalle melko ohuelti voikreemiä.

Kakussa on sisällä diplomaattikreemiä (=voikreemiä+vaniljakreemiä) sekä vadelmahilloa. Päällinen ja koristeet on tehty marsipaanista. Taakse spritsasin poikien nimet suklaalla.

Omenapullat

2009-09-27T14:37:00.003+02:00

Syksyn satoa pulliin :)

Taikina (n. 25 kpl)

5 dl vettä tai maitoa
50 g hiivaa
1 ½ tl suolaa
1 ½ dl sokeria
2 rkl kardemummaa
1 kananmuna
150-200 g voita sulatettuna
vehnäjauhoja

Täyte

2 dl rahkaa
3/4 dl kermaa
3/4 dl sokeria
½ dl vanilliinikreemijauhetta
1 kananmuna

omenaa

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää joukkoon vehnäjauhoja ja loppuvaiheessa sula rasva.
2. Vaivaa takinaa huolella ja lisää jauhoja pikkuhiljaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
3. Anna taikinan levätä 15 min.
4. Muotoile takinasta pyöreitä pullia.
5. Kohota pullia lämpimässä, vedottomassa paikassa puolesta tunnista tuntiin.
6.Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
7. Paina kohonneisiin pulliin lasilla syvennys keskelle ja voitele laidat kananmunalla. Laita täytettä koloon ja laita päälle omenaviipale sekä raesokeria.
8. Paista pullia uunin keskiosassa +225 asteessa 10-15 minuuttia.

Valkosuklaa-passion hyydykekakku

2009-09-10T21:39:00.005+03:00

Tein synttäreilleni edellisestä valkosuklaa-lime -kakusta muunnelman: pohjaksi tein mantelipohjan, jonka ohje on Maku -lehden sivuilta ja päälle passion-mango kiilteen.
Pohja toimi tosi hyvin ja sillä saa kivaa vaihtelua hyydykekakkuun.

Pohja

1 pötkö (150 g) mantelimassaa
2 munaa
40 g voita
1/2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Pingota leivinpaperi Ø 24 sentin irtopohjavuokaan ja voitele vuoka.
2. Raasta mantelimassa kulhoon ja lämmitä mikrossa kädenlämpöiseksi (30–40 sekuntia).
3. Vatkaa munat mantelimassan kanssa vaahdoksi.
4. Sulata voi ja vatkaa se lämpimänä muna-mantelimassaseokseen.
5. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 12–15 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Kiille

100 g (Semper) -mangososetta
1 dl vettä
3/4 dl sokeria
3 passionhedelmän sisus
3 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Mittaa kaikki muut aineet paitsi liivate kattilaan ja kiehauta.
3. Ota kattila liedeltä ja sekoita liivate kuumaan seokseen.
4. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneen täytteen päälle.

Opinnäytetyö osa 1

2009-08-29T11:09:00.006+03:00

Aloitin opinnäytetyöni jo hyvissä ajoin :D Tässä on ensimmäinen osa tulevasta työstä, joka liittyy juhlaviin hyydykekakkuihin; häihin tilatut valkosuklaa-lime juustokakut sadalle hengelle (tein viisi 20h kakkua). Projekti alkoi kahden reseptin testauksella ja muutaman erilaisen koristelun teolla. Hääparin maistettua kakkuja kehittelimme yhdessä opettajan kanssa reseptiä lisää niin, että saimme siitä toimivan ja asiakasta miellyttävän. Täytyy sanoa, että olen lopputulokseen tyytyväinen, kakun rakenne on hyvinkin toimiva ja koristelu myös. Uskomatonta, miten yksinkertaisilla koristeilla kakusta voi saada näinkin näyttävän! Kakkujen pinnassa on koristeraappaus sekä kylmähyytelö. Valkosuklaakoristeet esittävät joutsenia ja sopivat hyvin hääkakkuun.

En laita tälläkertaa resptiä tänne yleiseen jakoon, jää jotain omaan jemmaankin ;) Mutta kakussa käytin juustona mascarponea ja aion opinnäytetyöni tiimoilta kokeilla erilaisia tuorejuustoja hyydykekakuissa: sitä, kuinka ne toimivat ja eroavat toisistaan.

Opiskeluja

2009-08-24T17:01:00.008+03:00

Laitetaan muutama kuva koulutöistä, ettei täällä oo ihan kuollutta :)

Bebet

Aleksanterit

Lakuleivokset

2009-08-14T22:03:00.004+03:00

Pikkuveljen kakskymppisille

Pohja

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte

1 prk Sunnuntai vanilja tuorejuustoa
1 prk (2,5 dl) Flora vanillaa
1 sitruunan mehu
5 liivatelehteä
lakritsikastiketta

Pinnalle

2 dl kuohukermaa
1 pss kick -karkkeja

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut muut ainekset.
2. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista pohjaa +225 asteessa 6-10 minuuttia.
3. Kumoa pohja kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä sillä välin kun valmistat täytteen.
4. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Vatkaa Flora vanilla löysäksi vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja sitruunamehu. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Anna liivateseoksen hieman jäähtyä ja kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Leikkaa pohja kahteen osaan ja aseta toinen levy jonkin sopivanmuotoisen astian pohjalle. (itse käytin uunipeltiä pienempää ja korkeareunaisempaa vuokaa) Laita reunoille kalvot jos haluat reunoista siistit ja hyvin irtoavat. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle.
6. Kaada lakritsikastiketta täytteen päälle raidoiksi ja kaada loppu täyte kastikkeen päälle. Laita kastiketta vielä täytteen päälle. Pyöräyttele täytettä hieman lusikalla, jotta lakritsikastikeesta tulee kaunis kuvio täytteeseen.
7. Aseta toinen pohjalevy täytteen päälle ja anna leivosten hyytyä jääkaapissa parin tunnin ajan.
8. Poista leivokset vuoasta ja tee pinta: Keitä kermaa ja karkkeja miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen, kinuskin tapaan. Kaada seos leivosten pinnalle ja anna sen hieman jäähtyä jääkaapissa, ennenkuin leikkaat tuotteen annospaloiksi.

Barbiekakkua prinsessoille

2009-07-30T13:25:00.006+03:00

Näitä kakkuja on näkynyt blogeissa jo pidemmän aikaa ja nyt sain itsekin tilaisuuden kokeilla tämän tekoa pikku prinsessojen hyvin vaaleanpunasävytteisiin puutarhapartyihin :)

Uusi pintakuviointitarvikekin pääsi koekäyttöön:

Väliin laitoin appelsiinitäytettä:
1 prk appelsiinituorejuustoa
1 prk Flora vispiä
vaniljasokeria
sokeria (maun mukaan)

ja

sekamarjatäytettä:
1 prk Flora vispiä
2 dl rahkaa
1,5 dl sekamarjahilloa
vaniljasokeria

Kakun kokosin kahdesta kakusta: toinen oli 6 munan pyöreä pohja ja toinen kahvikakkuvuokaan (reiällinen) tehty 3 munan pohja. Barbien jalat käärin folioon ennen kakun sisälle laittamista. Pinnalle levitin ohuelti vispikermaa ja päällinen on marsipaanin ja sokerimassan seosta. Kakku alkoi liian pitkän ja helteisen matkan aikana vettyä pahasti ja lopulta mekko repesti edestä ja rupesti valumaan alaspäin, harmi. Taisi se silti maistua ja ihastuttaa päivänsankareita :)

Mansikkakakkua a´la sarianne

2009-07-26T00:11:00.006+03:00

Kermaisinta kakkua ikinä :D isosiskon tekemänä, waude. Ja ruusutkin oli nimipäivän kunniaksi aseteltu kauniisti maljakkoon, kiitos!

Ohje täältä.

Macarons

2009-07-08T20:17:00.006+03:00

Tämä macaron-innostus ei taida loppua. Ensimmäistä kertaa värjäsin massan pastavärillä. Kuorien massasta tuli aika täydellistä rakenteeltaan :D Ohje on sama kuin aiemmassakin postauksessa (peräisin channelle et vanille -blogista). Ainut ero on punainen väri. Väliin laitoin samaisesta blogista bongattua vanilja-voikreemiä, sekä vadelmahilloa.

Vanilja-voikreemi

50 g valkuaista
100 g sokeria
140 g suolatonta voita
pari tippaa vanilja-aromia

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kevyesti sekaisin.
2. Kuumenna seos vesihauteessa niin kuumaksi, ettei sitä kestä enää koskea kädellä. Ota kulho pois vesihauteesta ja jatka seoksen vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes kulho tuntuu viileältä.
3. Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan valkuais-sokeri vaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä aromi.

Rippikakku

2009-07-05T13:10:00.005+03:00

Mopoilijapojalle rippikakkua:

Pojille suunnattuja kakkuja on usein haasteellista suunnitella, sillä kakuista tulee helposti vähän tyttömäisiä. Yritin karsia kukat kakusta minimiin ;)

Väliin tein mango-persikkamoussea:

2 ½ dl Flora vispiä
200 g ranskankermaa
2 prk mangososetta (esim. semper)
1 -1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
persikanpaloja

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää joukkoon loput ainekset, lukuunottamatta persikanpaloja.
3. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi, ota kattila pois liedeltä ja liota siihen liivatteet.
4. Kaada liivate ohuena nauhan täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää persikanpalat viimeisenä.

Hääkakku

2009-06-28T13:44:00.005+03:00

Tätä kakkua ei ole vielä edes maistettu ;) Toivottavasti on vielä kunnossa illalla.. (60 km matka tuolla helteessä ei tee hyvää yhdellekään kakulle :( ) Mutta ainakin hääparille on säät kohdallaan!
Paljon onnea ihanalle parille!

Kakkujen välissä on perussettiä: kerma-rahka-hillo-seosta. Vadelmana sekä mansikkana.
Pinnan ja koristeet tein marsipaanista ja alalaidan pursotus on voikreemiä. Voikreemi kestää tässä kuumuudessa ehkä hiukkasen paremmin kasassa kuin kerma, vaikka maultaan se ei miellytä ainakaan itseäni kovin paljoa.

Mustaherukkajuustokakku

2009-06-24T17:56:00.005+03:00

Juhannuksena meillä syötiin tätä. Ainakin kahdesti. Hyvää!

Pohja

150 g digestive -keksejä
50 g voita

Mousse

2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä

Kiille

1 dl vettä
1 dl kuningatarsosetta
3/4 dl sokeria
tilkka sitruunamehua
4 liivatelehteä

1. Murskaa digestivekeksit. Helppo ja nopea tapa on laittaa keksit vahvan muovipussin sisään ja vetää kaulimella keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita se murujen sekaan.
2. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunoille kalvo jos haluat hyvin tasaisen pinnan reunoihin. Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mustaherukat. Kuumenna vesi kattilassa kuumaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.
4. Kaada täyte pohjan päälle. (täytteen tulee olla riittävän löysää, jotta lopputuloksesta saa tasaisen)
5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. Laita kakku vähäksi aikaa pakastimeen, ennekuin teet kiilteen päälle -näin se hyytyy nopeammin kakun pinnalle.
6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. Mittaa kattilaan vesi, kuningatarsose, sokeri ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Lisää kuumaan seokseen liivatteet, sekoita hyvin (varmista, että liivate on liuennut) ja jäähdytä seos suunnilleen ihon lämpöiseksi. Kaada kiille kakun pinnalle varovasti ja laita kakku jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan muutaman tunnin kuluttua.

Arkirealistinen suklaa-marja täytekakku

2009-06-19T17:27:00.006+03:00

Hyvä ystäväni sai lapsen jokin aika sitten ja lupasin tehdä tuoreelle äidille kakun. Tämän jätin tarkoituksella "arkirealistiseksi" (kuten pikkuveljeni tätä kutsui): jätin reunat paljaiksi, että kerrokset erottuvat sivuilta. Tietynlainen viehätyksensä tällaisessakin :)

Kakun tein pieneen 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja

3 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään loput ainekset ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
3. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. (Ja jauhota halutessasi vielä esimerkiksi vehnäjauhoilla)
4. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua + 175 asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia.
5. Kumoa kakku, anna jäähtyä (mielellään seuraavaan päivään) ja täytä, sekä koristele.

Laitoin kakun väliin tuttua kerma-rahka-mansikkahillo yhdistelmää ja pinnalle tein sydänmuotilla mustaherukkahyydykekoristeen. Pursotukset Flora vispiä.

Mansikkakakku

2009-06-11T22:01:00.003+03:00

Veljen vaimolle hyvin kesäistä synttärikakkua ja suuret onnittelut :)

Välissä mansikkahilloa, kermaa ja rahkaa. Päällä mansikoita, hyytelösokeria ja Flora vispiä. Yksinkertaista.

Suklainen mansikka-raparperi charlotta

2009-06-02T18:08:00.007+03:00

Uusimmassa Yhteishyvä -lehdessä oli raparperi -lotan ohje ja siitä innostuin tekemään hieman muunnellun version.

Kääretorttu

3 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl rahkaa
mansikkahilloa
vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti vaahdon joukkoon.
2. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista sitä +200 asteessa 7-10 minuuttia.
3. Kumoa levy kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjasta paperi.
4. Anna pohjan jäähtyä ja tee sillä välin täyte: vaahdota vaniljakastike, lisää rahka ja hilloa, sekä vaniljasokeria maun mukaan.
5. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa kääretorttu. Laita torttu kylmään pariksi tunniksi.
6. Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla. Leikkaa kääretortusta noin 1 cm paksuisia paloja ja täytä kulho reunoja myöten niillä.

Charlotan täyte:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl rahkaa
1 dl mansikkahilloa
6 liivatelehteä
mansikka-raparperi -hilloketta

7. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Tee sillä välin mansikka-raparperi -hilloke: Laita noin 1 dl raparpereja ja saman verran mansikoita kattilaan ja lisää joukkoon ½ dl vettä ja 3/4 dl sokeria. Keitä seosta, kunnes raparperit tuntuvat pehmeiltä. Siivilöi ylimääräinen neste pois, jätä kuitenkin tilkka liivatteita varten kattilan pohjalle, ja jäähdytä hilloke.
8. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon rahka ja hillo, sekä jäähtynyt hilloke.
9. Kuumenna hillokkeen nestetilkka kattilassa ja liuota joukkoon liivatteet.
10. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.
11. Kaada täyte kääretotuilla vuorattuun kulhoon, laita kelmu päälle ja anna charlotan hyytyä jääkaapissa yön yli. Kumoa tarjoiluvadille. Koristele halutessasi vielä päältä. Vaikka kaunis se on sellaisenaankin :)

Mustikkapiirakka suklaarusinasattumilla

2009-05-25T22:41:00.003+03:00

Hyvä perusmarjapiirakan ohje löytyi Valion resepteistä. Helppo tehdä ja vaihtelua saa käyttämällä eri marjoja/hedelmiä mielensä mukaan. Itse innostuin heittämään sekaan myös muutaman suklaarusinan ;)

Pohja (24 cm pyöreä vuoka)

1 muna
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sulaa rasvaa
2 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte

3-4 dl marjoja
½ dl sokeria
(suklaarusinoita)

1. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä hieman.
2. Voitele ja jauhoja vuoka.
3. Vatkaa muna ja sokerit vaahdoksi ja lisää sekaan vuorotellen leivinjauhe-vehnäjauho-seos, sula rasva ja maito.
4. Kaada taikina vuokaan, sekoita marjat ja sokeri keskenään ja lisää ne taikinan päälle.
5. Paista piirakkaa +175 asteessa noin puoli tuntia, anna jäähtyä hieman ja tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Kermakakkuja

2009-05-09T13:51:00.003+03:00

Eilinen meni kakkuja tehdessä naapurikaupungissa (:
Tässä pari kermakakkua, joissa välissä todella perusainekset, eli hilloa ja kerma-rahka-seosta. Pinnan ja koristeet tein marsipaanista ja pursotukset vispikermalla.

Ristiäiskakku

2009-05-04T20:01:00.004+03:00

Tällainen kakku matkasi pikkuprinssin ristiäisiin. Aika pitkä tovi vierähtikin jo edellisen täytekakun tekemisestä, mutta näin kevättä kohti mennessä niitä taitaa tulla hiukkasen enemmän. Koulussakin teimme tänään ihka ensimmäiset täytekakut! Tosin tämä kakku on ihan kotosalla tehty.. ja tilaajat sanoivat, että oli parasta kakkua, mitä ovat syöneet. Voisiko rohkaisevampaa palautetta saada :)

Täytekkakkupohja (n. 25 hlö)

6 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe siivilän läpi käsin sekoittaen.
3. Voitele 26 cm kakkuvuoka ja jauhota se. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua +175 asteessa noin tunti.

Väliin

250 g rahkaa
4 dl vispikermaa
2 purkkia mangososetta (semper)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
200 g säilykepersikoita pieninä paloina

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pilko persikat kuutioiksi.
2. Vaahdota kerma, lisää joukkoon rahka ja sokerit, sekä mangosose.
3. Sulata liivatteet kattilassa pieneen vesitilkaan ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan hyvin sekoittaen.
4. Lisää viimeisenä persikat ja sekoita seos tasaiseksi.

5. Kokoa kakku "väärinpäin" takaisin vuokaansa. Kostuta haluamallasi nesteellä ja täytä mango-persikkatäytteellä.
6. Kumoa lautaselle ja koristele kakku. Jos laitat päälle marsipaania, kuten minä tein, levitä sen alle ohut kerros kermaa tai voikreemiä. Kakun koristeet on myös tehty marsipaanista.

Mokkapalat kahvikuorrutteella

2009-05-01T20:34:00.003+03:00

Tämän herkun ohje on napattu Haaveena Kahvila -blogista. Ohjeen löydät täältä.
Ainut ero tuohon ohjeeseen on siinä, että korvasin kuorrutteen maidon kahvilla ja tein pohjasta tarkoituksella melkoisen paksun. Tein nämä jo tuolla pääsiäisen korvilla, sen vuoksi hieman pääsiäismäinen koristelu :D

Mustaherukkainen kinuskikakku

2009-04-15T22:43:00.003+03:00

Äitille synttärikakkua. Pohja on sitruunakakkuaineksista tehty. Tavallinen sokerikakkupohja käy vallan mainiosti myös.

Mustaherukkatäyte

250 g vispikermaa
250 g rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita
5 liivatelehteä

Kinuski

2 dl vispikermaa
1 ½ dl fariinisokeria
nokare voita

Pinnalle

paahdettuja mantelilastuja

1. Leikkaa ohut kakkupohja kahtia. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja aseta päälimmäinen osa kakusta pinta alaspäin vuoan pohjalle.
2. Valmista täyte: laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan rahka, sokerit ja soseutetut marjat. Kuumenna pienessä kattilassa liivatteita, kunnes ne ovat täysin liuenneet nestemäisiksi. Lisää liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muun täytteen joukkoon.
3. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita pinta ja laita pohjalevy täytteen päälle.
4. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli, ainakin muutaman tunnin.
5. Kumoa kakku tarjoiluvadille.
6. Keitä kinuski: kuumenna kerma ja fariinisokeri kiehuvaksi ja keitä seosta 20-30 minuuttia. Lisää lopuksi voinokare tuomaan kiiltoa.
7. Kaada kinuski kakun pinnalle ja anna sen valua hieman kakun reunoille. Koristele kakku paahdetuilla mantelilastuilla ja tomusokerilla.

Kristallipullat

2009-04-02T14:33:00.005+03:00

Leivinuunissa paistettua pullaa, yam!

Taikina

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 ½ tl suolaa
2 rkl kardemummaa
1 ½ dl sokeria
150 g margariinia
noin 14-15 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

voisulaa
hienoa sokeria

1. Tee pullataikina vehnäjauhopaketin kyljestä löytyvän ohjeen mukaan.
2. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se noin 100 g paloihin.
3. Pyörittele palat ensin pyöreiksi ja sitten pitkiksi tangoiksi. Taita tanko keskeltä ja kieritä puolet keskenään yhdeksi tangoksi. Tee tangosta solmu ja aseta pulla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nostata n. puoli tuntia.
4. Älä voitele pullia. Paista niitä + 225 asteessa noin 15 minuuttia.
5. Sulata voi ja sivele sillä lämpimät pullat ja kasta pullat sitten hienossa sokerissa.

Macaron

2009-03-22T14:14:00.006+02:00

Jälleen yksi macaron -leivoksen erilainen ohje testissä; tämä ohje on ihanasta Channelle et vanille -blogista peräisin ja tuntui toimivan hyvin. Tein kuorista aika isoja, nämä menevät lähes leivoksista, eikä vain pikkumakeasta. Täytteeksi tein voi-tomusokeri-rahka-sitruunamehu -seosta, mutta väliinhän voi laittaa mitä ikinä haluaa, ja kuoret värjätä haluamallaan värillä.

Macaron -leivokset

140 g valkuaista
80 g sokeria
180 g mantelijauhoa
240 g tomusokeria
(2 g suolaa)
(väriainetta)

1. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset lähes kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri edelleen vatkaten. Jos käytät väriä, laita sitä hieman tässä vaiheessa. Älä vatkaa liian kovaksi, riittää, että valkuaisista muodostuu pieniä huippuja, jotka sitten hieman "lösähtävät".
2. Sekoita keskenään mantelijauhot, tomusokeri ja suola. Sihtaa ne käsin lastalla sekoittaen valkuais-sokerimassan sekaan.
3. Pursota massasta pieniä ympyröitä leivinpaperin päälle (ja ripottele niiden pinnalle halutessasi esimerkiksi mantelirouhetta) ja anna niiden kuivahtaa noin puoli tuntia.
4. Paista kuoria +180 asteessa 10-12 minuuttia.
5. Täytä jäähtyneet kuoret mielikuvituksesi mukaan ja säilytä jääkaapissa. Nämä ovat parhaillaan parin päivän päästä.

Pestopatonki

2009-03-21T13:03:00.002+02:00

Pesto on minulle melko uusi tuttavuus, mutta sen kokeilemista leivonnassa olen meinannut pitkään. Hyvinhän se toimii!

Taikina (3 kpl)

5 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl ruisjauhoja
½ dl ruisrouhetta
½ dl pellavansiemeniä
n. 8 dl vehnäjauhoja

Väliin

pari ruokalusikallista vihreää pestoa

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon muut ainekset, viimeisenä jauhot. Jauhojen määrä voi hieman heittää, joten lisää sitä taikinaan pikkuhiljaa vaivaten, kunnes saat sopivan paksuisen taikinan.
2. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli osista suorakaiteen muotoisia levyjä. Sivele levyjen pintaan pestoa ja rullaa kääretortun tapaan.
3. Siirrä rullat leivinpaperin päälle uunipellille ja tee niihin halutessasi viiltoja pintaan. Anna patonkien kohota peitettyinä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia ja paista niitä + 200 asteessa noin 15 minuuttia.
4. Tarjoa esimerkiksi tuorejuuston kanssa.

Pientä taukoa tiedossa

2009-03-03T14:09:00.001+02:00

tietokoneeni on huollossa, joten täällä voi olla pari viikkoa aika hiljaista, harmi

Omenainen rahkapiiras

2009-02-27T13:26:00.003+02:00

Pohja

100 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pohjan päälle

1 omena raasteena
kanelia

Täyte

2 dl maitorahkaa
1 ½ dl hedelmäjogurttia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää ne taikinaan. Voitele piirasvuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille tasaiseksi.
2. Raasta omena ja ripottele raaste ja kanelia pohjan päälle.
3. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada täyte vuokaan.
4. Paista piirasta +175 asteessa noin 45 minuuttia.

Laskiaispullat

2009-02-23T20:28:00.004+02:00

Se on laskiaisen aika jälleen, ja pullien! Tein mantelin sekä hillon ystävänä tällaisen sekapullan, johon laitoin väliin hilloa, kermaa ja marsipaanikukkasen. Päälle lisäksi mantelilastuja ja tomusokeria. Namia!

Tee pullataikina vehnäjauhopussin ohjeen mukaan. Muotoile taikinasta pikkupullia (tai vaikka vähän isompia kun on laskiainen kyseessä), voitele ja ripottele pinnalle raesokeria tai mantelilastuja/mantelirouhetta tms. ja paista pullia +225 asteessa n 10 minuuttia. Anna pullien jäähtyä kunnolla. Halkaise pullille hatut leikkaamalla pieni osa pullan ylälaidasta, mutta älä leikkaa ihan irti asti. Laita pullan keskelle hilloa tai mantelimassaa ja pursota reunoille kermaa. Taita hattu paikalleen ja koristele pulla vielä tomusokerilla. Laita pullat jääkaappiin, mene mäenlaskuun ja nauti pulla sen jälkeen lämpimän kaakaon kera (:

Suklaanystävän kakku

2009-02-14T16:15:00.006+02:00

Hyvää ystävänpäivää lukijani!

Ystävänpäivään kuuluu ehdottomasti ystävät ja suklaa. Siispä ystäville suklaakakkua tekemään!

Pohja

2 munaa
1 ½ dl sokeria
150 g margariinia sulana
1 dl kahvia
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa

Kostutukseen

1 dl appelsiinimehua

Väliin ja reunoille

2 dl kuohukermaa
130 g maitosuklaata (käytin Pandaa, näin Jyväskyläläisenä;)
8 kpl minttusuklaa keksejä

Pinnalle

100 g tummaa suklaata
öljyä pari ruokalusikallista

Koristeeksi pursotin kermatäplät, laitoin suklaakarkin ja tein marsipaanisydämet.

1. Voitele 18 cm kakkuvuoka. Keitä kahvi. Sulata margariini.
2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri, lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma. Heitä välillä sekaan myös rasvaa ja kahvia, kaikkia vuorotellen.
3. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua 200 asteessa noin puoli tuntia. (Tarkista kypsyys tikulla)
4. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Vaikka yön yli, niin maku vaan paranee.

5. Kiehauta väliin tuleva kerma ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita seos tasaiseksi ja anna jäähtyä kylmäksi jääkaapissa.
6. Vaahdota suklaakerma hyväksi vaahdoksi.

7. Leikkaa kakkupohja tasaisesti neljään osaan ja kokoa kakku niin, että päälimmäiseksi jää kakkuvuoan pohjaa vasten ollut kerros. Kostuta ensin jokainen osa ja laita sitten väliin kerros täytettä. (Jätä täytettä hieman kakun reunoillekin)

8. Sulata pintaa varten sulkaa varovasti mikrossa (ei täydellä teholla) ja sekoita sulan suklaan joukkoon öljy, joka estää suklaata kovettumasta aivan kovaksi=näin kakkua on helpompi leikata.
9. Kaada suklaa kakun pinnalle ja tee halutessaasi pintaan koristekuvio raapalla.
10. Sivele loppu täyte kakun reunoille ja laita keksejä tasaisin välein kakun reunoille.

11. Koristele kakku mieleiseksesi.

Sarvet (juustotäytteellä)

2009-02-11T17:58:00.005+02:00

Vietin viikonlopun vanhempieni luona ja siellä en tainnut muuta tehdäkään kun leipoa :) Äiti ihmetteli kun vielä vapaa-ajallani innostun leipomaan, vaikka arki on täynnä pelkkää leipomista..

Taikina (n.20 kpl)

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 muna
1 tl suolaa
1 tl sokeria
100 g voita tai margariinia sulana
n. 6 dl vehnäjauhoja'

Täyte

juustoraastetta

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää muna, suola ja sokeri.
2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Alusta taikinaan jauhoja ja loppuvaiheessa voi. Jauhojen määrää on viittellinen, näppituntumalla oppii nopeasti tekemään hiivataikinoista sopivan paksuisia. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa hyvin astian reunoista.
3. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.
4. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Halkaise levy kahtia pituussuunnassa ja leikkaa taikinapyörällä kuvan mukaisesti niin, että muodostuu kolmioita.

5. Laita jokaisen kolmion leveään päähän hieman juustoraastetta tai muuta haluamaasi täytettä ja kieritä sarvi rullalle leveästä päästä alkaen ohutta päätä samalla varovasti venyttäen, jotta saat sarveen monta kerrosta.
6. Anna sarvien kohota peitettynä lämpimässä paikassa vielä puolisen tuntia. Voitele sarvet munalla ja ripottele pinnalle halutessasi juutoraastetta koristeeksi.
7. Paista sarvia +225 asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Sitruunarahka muffinit

2009-02-03T17:44:00.005+02:00

Näiden maukkaiden sitruunamuffinien ohje on Valion. Suosittelen!

Taikina

100 g voita
1 ½ dl sokeria
1 muna
200 g Valio maustettua rahkaa sitruuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin. Lisää joukkoon vatkaten muna, sitten rahka ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe.
2. Pursota tai nostele lusikalla taikinaa muffinivuokiin ja paista muffineja 200 asteessa 15-17 minuuttia.

Itse koristelin muffinit vielä kermalla ja salmiakkihipuilla, joiden makun kävi hyvin yhteen sitruunan kanssa (:

Murokupit

2009-01-21T17:08:00.004+02:00

Leipuri-kodiittoriksi opiskeleva kaveri on tulossa käymään, niin oli suorastaan pakko leipoa ;) terkut vaan. Oikeasti tarkoitus oli kokeilla uusia pieniä vuokia. Tein murotaikinapohjan, paistoin ja täytin kerma-vaniljakreemi-seoksella, persikalla ja pinnalle laitoin koristeeksi pari sokerissa kieriteltyä mustikkaa. Näitä voi täyttää kuten haluaa, vain mielikuvitus on rajana.

Murotaikina

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten.
2. Sekoita keskenään loput aineet ja lisää taikinaan.

Vaniljatäytteiset korvapuustit

2009-01-14T14:07:00.003+02:00

Aloitin ensimmäisen työharjoittelun loppiaisen jälkeen ja päivät kuluu siellä leipoessa, joten on kotona leipominen jäänyt hieman vähemmälle. Eilen paistelin kuitenkin pullia pakastimeen illan ratoksi (:

Taikina

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
150 g voita tai margariinia
vehnäjauhoja tuntumalla

Väliin

2 dl vettä
½ dl vaniljakreemijauhetta
margariinia
sokeria
kanelia

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sekaan suola, kardemumma, sokeri ja osa jauhoista.
2. Vaivaa taikinaa, lisää pehmeä/sula margariini ja jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja muodostuu hyvä sitko.
3. Anna taikinan levätä lämpimässä paikassa peitettynä noin puoli tuntia.
4. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli paloista suorakaiteen muotoiset, noin 20 cm korkuiset levyt. Sekoita keskenään vesi ja vanlijakreemijauhe ohjeen mukaan. Levitä taikinalevyille margariinia, vaniljakreemiä, sokeria ja kanelia. Kääri levyt tiiviiksi rulliksi ja leikkaa rullasta noin 4 cm levyisiä paloja.
5. Muotoile palat puusteiksi painamalla keskelle molemmilla peukaloilla syvä kolo.
6. Nostata pullia noin puoli tuntia lämpimässä, voitele ne ja ripottele päälle raesokeria.
7. Paista pullia +225 asteessa 10-15 minuuttia.

Mokkaneliöt

2009-01-11T11:59:00.004+02:00

Näiden tuttujen mokkaneliöiden ohjeen otin kirjasta Keittiön kautta

Pohja

4 munaa
4 dl sokeria
200 g margariinia tai voita
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

Kuorrutus

100 g suletettua voita tai margariinia
1 dl kylmää vahvaa kahvia
6-7 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon sulatettu (ei kuuma) rasva, keskenään sekoitetut vehnäjauhot+leivinjauhe+vaniljasokeri, sekä maito.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, levitä tasaiseksi ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.
4. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Sekoita vispilällä voin ja kahvin joukkoon siivilän läpi tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.
5. Säilytä mokkaneliöitä jääkaapissa. Nämä ovat muutenkin parhaimmillaan aivan kylminä tarjottuina!

Luumu-rahkatorttu

2008-12-28T20:17:00.003+02:00

Joulupöytään jälkiruoaksi tein Mitä tänään syötäisiin? -ohjelman reseptillä luumu-rahkatortun. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Hieman taas sovelsin, joten kirjoitan ohjeen toiseen kertaan :)

Pohja

150 g margariinia tai voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Luumutäyte

250 g kuivattuja luumuja
1 1/2 dl omenatäysmehua
1/2 dl sokeria
1/2 tl kanelia
2 rkl sitruunamehua

Rahkatäyte

500 g maitorahkaa
2 dl vispikermaa
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunanmehua
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl sokeria

1. Paloittele luumut sormenpään kokoisiksi. Hauduta kattilassa luumunpaloja sokerilla maustetussa omenamehussa noin 10 min. Mausta luumutäyte kanelilla ja sitruunamehulla.
2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat.
3. Vaahdota pehmeä (ei sula) voi ja sokeri, lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää vehnäjauhota,joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.
4. Sekoita rahka, vispikerma (ei vatkattu), munat, vaniljasokeri, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori, sekä sokerin kanssa sekoitetut perunajauhot keskenään. Levitä täytteestä 1/3 pohjan päälle, lusikoi luumutäyte väliin ja laita loppu rahkatäyte päälimmäiseksi.
4. Paista torttua 175 asteessa uunin alatasolla n. 75 minuuttia. Anna tortun jäähtyä vuoassa ennen kuin irrotat reunat. Voit vielä koristella jäähtyneen tortun esimerkiksi kermapursotuksin.

Käväisin Ullan Unelman tampereelle avatussa liikkeessä. Sieltä tarttui matkaan mm. pieni enkelimuotti, jolla tein kakun päälle suklaaenkelit:

Hyvää Joulua!

2008-12-22T19:15:00.005+02:00

Lämmintä ja rauhallista Joulunaikaa kaikille lukijoille!

Toivottaa

Nohanna

Nooran nekkukakut

2008-12-20T20:32:00.004+02:00

Jos kaipaat nopeaa, helppoa ja hyvänmakuista pikkuleipäohjetta, tämä on sinulle!
Ohje on napattu Maku -lehdestä.

2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia

1. Sekoita jauhoihin leivinjauhe.
2. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja siirappi keskenään.
3. Lisää jauhoseos ja sekoita kiinteäksi taikinaksi.
4. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile ne tangoiksi leivinpaperin päälle.
5. Litistä tankoja hieman painelemalla haarukalla, saat samalla niihin kivan kuvion.
6. Paista +200 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.
7. Leikkaa tangot lämpiminä viipaleiksi.

Tee vaikkapa joululahjaksi ja pakkaa kauniiseen purkkiin!

Hääkakku

2008-12-11T21:58:00.006+02:00

Koulussa ei vielä päästä mitään tämän kaltaista tekemään, joten ilahduin suuresti, kun sain tilauksen hääkakusta. Pitkästä aikaa pääsi tekemään ihan oikeaa täytekakkua (: Toiveena oli samantyylinen kakku, kuin aiemmin veljeni häihin tekemä; värisävyt vain ovat erilaiset. Tykästyin itse tuohon violettiin väriin.
Ruusut, pallot, lehdet ja kakun pinta on tehty marsipaanista. Pursotukset tein valkuais-tomusokeri -seoksella (pikeeri).

Väliin laitoin toiveesta mansikkahilloa ja valkosuklaamoussea.

Valkosuklaamousse

4 dl Flora vispiä
1 dl rahkaa
1 dl ranskankermaa
(1 rkl sokeria)
150 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
tilkka vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi.
2. Vatkaa sillä välin vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka ja ranskankerma vatkaten.
3. Sulata valkosuklaa ja lisää se vaahdon joukkoon.
4. Kuumenna tilkka vettä ja liuota siihen liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteeseen. Maista makeutta ja lisää halutessasi hieman sokeria.

Kakku lähdössä matkaan.

Itsenäisyyspäivän kakku

2008-12-07T14:27:00.006+02:00

Meillä oli eilen seurakunnalla itsenäisyyspäivän nuortenillassa teeman mukainen tarjoilu, johon keittiöväen kanssa teimme tällaiset suomi-kakut.

Pohja

200 g pipareita
75 g voita

Täyte

2 dl kuohukermaa
4 dl piimää
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
3 rkl vettä tai sitruunamehua
Kiille

150 g mustikoita
1 dl vahvaa mehua, esim. mustaherukka
1 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

valkosuklaata

1. Murskaa pohjan keksit hienoksi, sulata voi ja sekoita ne tasaiseksi massaksi. Levitä massa irtopohjavuoan pohjalle ohueksi kerrokseksi.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ainakin 5 minuutiksi. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi. Lisää vaahdon sekaan piimä ja sokerit.
3. Kuumenna vesi tai sitruunamehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhan täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia.
4. Levitä mustikat hyytyneen täytteen pinnalle. Kuumenna kattilassa vesi ja mehu kiehuvaksi. Lisää joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kiehauta seos uudestaan ja anna sen sitten jäähtyä noin 5 minuuttia. Kaada seos mustikoiden päälle. Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa. Voit vielä koristella kakun pinnan valkosuklaaraidoilla.

Koirakoriste

2008-12-06T11:14:00.004+02:00

Sain tilauksen tehdä 50 vuotta täyttävän koirankasvattajan kakkuun Samojedi-aiheisen koristeen. Aihe oli läheinen itsellekin, kun meillä on aikanaan ollut saman rotuinen koira. Melkein ikävä tuli kun teki tätä koristetta :) Kakun päälle ei tule koristeen lisäksi muuta kuin kermapursotukset, joten tein koristeesta melko värikkään ja monia elementtejä sisältävän. Lisäksi halusin tällä kertaa tehdä kukaksi koristeeseen jonkin erikoisemman kukan, ja valitsin orkidean.

Minttusuklainen juustokakku

2008-11-29T16:09:00.008+02:00

Tänään oli leipomislauantai. Saimme leipoa kaikenlaista kivaa kaverin äidin kahvilan tiloissa. Teimme mm. nämä todella hyvänmakuiset minttusuklaakakut, puolukkajuustokakun ja pikkuleipiä, sekä muutamia marsipaanikoristeita. Tämän kakun ohje on alunperin Seuran Ruoka-sivuilta.

Pohja

1 pkt minttu-Dominokeksejä
½ dl sulatettua voita
½ dl kahvia (tai minttulikööriä)

Täyte

4 liivatelehteä
200 g minttusuklaata
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
½ dl minttulikööriä

Pinnalle esimerkiksi suklaarouhetta

1. Murskaa keksit pohjaa varten pieneksi muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja kahvi.
2. Painele keksimassa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ainakin 5 minuutiksi. Sulata suklaa (esimerkiksi mikrossa) ja vaahdota vanlijakastike.
4. Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään ja lisää joukkoon sula suklaa ja vaahdoitettu vaniljakastike.
5. Kuumenna minttulikööri ja liota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon.
6. Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä kylmässä ainakin muutaman tunnin ajan. Kakku tosin on parhaillaan vasta pari päivää vetäydyttyään, jos maltti riittää ;)
7. Koristele kakku vielä halutessasi esimerkiksi suklaarouheella.

Jouluiset leivokset

2008-11-16T21:34:00.005+02:00

Kehittelin tällaisen joululta maistuvan leivoksen, joka sopisi hyvin vaikka pikkujoulutarjoiluihin. Meillä olikin tänään hyvin jouluinen päivä: riisipuuroa, joululeivoksia, pipareita, kynttilöitä. Mitä vielä, niin, kavereita :)

En hoksannut taas ottaa minkäänlaisia selventäviä vaihekuvia näiden teosta, mutta toivottavasti tästä kirjallisesta materiaalista ymmärtää tarpeeksi. Tällä ohjeella leivoksia tulee 6 kpl.

Pohja

75 g pipareita
50 g margariinia
½ dl Valion Hehku-glögiä

Täyte

2 dl Flora vanillaa
1 dl rahkaa
75 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
2 rkl glögiä

Kiille

1 ½ dl Valion Hehku-glögiä
2 liivatelehteä
tilkka vettä

1. Jos et omista leivosmuotteja, kuten minä, tee leivoksille muotit kalvosta. Käytin apuna pientä rengasmuottia, jonka koon mukaan tein kalvosta "putkia", joihin kokosin leivokset.
2. Murskaa pohjan piparit hienoksi muruksi, sulata margariini ja sekoita ne sekä glögi keskenään tasaiseksi massaksi. Tee massasta leivinpaperin päälle melko ohut levy. Ota levystä leivoskalvojen pohjan kokoisella muotilla ympyröitä 6 kpl. Laita kalvoputket pohjien ympärille.
3. Vatkaa Flora vanilla vaahdoksi, lisää sekaan rahka ja sulatettu valkosuklaa.
4. Anna liivatelehtien liota kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna glögi kuumaksi ja liuota liivatteet sen sekaan. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muun täytteen joukkoon.
5. Kaada täytettä leivoskalvojen sisään pohjan päälle melko paksu kerros. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia.
6. Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna tilkka vettä esim. mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Kaada glögi liivatteen sekaan koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä jonkun aikaa ja kaada se varovasti leivosten pinnalle.
7. Anna kiilteen hyytyä kunnolla jääkaapissa, ennenkuin poistat kalvot leivosten ympäriltä.
8. Koristele halutessasi vielä esimerkiksi valkosuklaalla.

Kaurapikkuleivät

2008-11-12T16:52:00.006+02:00

Taikina:

2 dl sokeria
200 g margariinia tai voita
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1 kananmuna

1. Vatkaa sokeri ja pehmeä (ei sula) margariini/voi vaahdoksi. Lisää vatkaten joukkoon kananmuna.
2. Sekoita keskenään loput ainekset ja lisää vaahdon joukkoon.
3. Anna taikinan levätä jääkaapissa ainakin tunnin verran.
4. Kauli taikina n. ½ cm paksuiseksi levyksi ja ota levystä haluamallasi muotilla paloja leivinpaperin päälle. Paista pikkuleipiä + 180 asteessa noin 10 minuuttia. Nämä pikkuleivät eivät juurikaan leviä pellillä.

Kinkku-paprika muffinit

2008-11-07T16:32:00.004+02:00

Todella nopea ja helppo tehdä vaikka iltapalaksi.

Muffinit

3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl pizzamaustetta
100 g juustoa kuutioina
50 g (pakaste)paprikaa kuutioina
75 g kinkkua paloina
1 muna
1 ½ dl maitoa
½ dl öljyä tai sulaa margariinia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet niiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinipellille tasaisesti. Voitele kolot, jos et käytä silikonista peltiä.
2. Paista muffineja +225 asteessa noin 15 min.

Lisäkeaineksia voi vaihdella mielensä mukaan ja sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään! Kokeile esimerkiksi erilaisia juustoja tai leikkeleitä pilkottuina.

Daim

2008-11-02T12:46:00.004+02:00

Tämän teossa olin lähinnä neuvonantajan roolissa, kun teimme näitä kämppikseni kanssa. Viikonloppu on mennyt sairastaessa ja yritän olla tartuttamatta tautia muihin :) Mutta tämä maistui myös sairaalle!

Ohje on Ullalta ja löytyy täältä. Tottakai pienin muutoksin ;)

Pohja

3 rkl voita
3 rkl siirappia
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
(20 tippaa manteliaromia)

Päälle

130 g maitosuklaata, esimerkiksi Fazerin sinistä

1. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa.
2. Lisää sekaan loput ainekset (lukuunottamatta aromia, jos sitä käytät) ja keitä seosta miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää aromiaine lopuksi hyvin sekoittaen.
3. Kaada seos leivinpaperin päälle, laita toinen leivinpaperi päälle ja kauli massa tasaiseksi. Anna jäähtyä.
4. Sulata suklaa mikrossa ja levitä se jäähtyneen pohjan päälle. Vedä veitsellä suklaaseen uria, jos haluat daim-maisen kuvion pintaan.
5. Anna suklaan kovettua jääkaapissa ja leikkaa levystä paloja veitsellä.

Macaroon -leivokset

2008-10-17T11:16:00.008+02:00

Näitä nykyään hyvinkin suosittuja marenkileivoksia olen halunnut pitkään kokeilla. Kokeilu oli kohtuullisen onnistunut, vaikkakin massasta tuli aika jäykkää, joten pursottaessa leivosten päälle jäi pieni huippu. Se ei ole kai tarkoituksena? Hyviä nämä ovat! Täytyy tulevaisuudessa kokeilla erilaisina muunnelmina. Ohjeen otin Ravintolakokista mestariksi -kirjasta.

Suklaamarengit (Macaroon)

120 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
20 g kaakaojauhetta
120 g valkuaista
20 g kidesokeria

Suklaaganache

1 ½ dl kermaa
120 g tummaa suklaata
(1 vanlijatanko)
(1 kanelitanko)

1. Yhdistä mantelijauhot, puolet tomusokerista ja kaakaojauhe.
2. Vaahdota valkuaiset ja kidesokeri ja lisää loppuvaiheessa loput tomusokerista, että saat kiiltävän vaahdon.
3. Sekoita kuivat aineet varovasti seokseen.
4. Pursota seoksesta pieniä ympyröitä leivinpaperin päälle ja anna niiden levätä n. 15 minuttia huoneenlämmössä. Paista marenkeja 120 asteessa noin 12-14 minuuttia ja jäähdytä ne.
5. Tee täyte: Kiehauta kerma kattilassa (ja kaneli- sekä vaniljatanko) ja kaada se pilkotun suklaan päälle. Sekoita seos tasaiseksi ja anna sen jäähtyä niin, että se jähmettyy pursotettavaksi. Pursota seosta marenkien väliin.

Suklaiset vaahtokarkit

2008-10-14T15:37:00.004+02:00

Tässä hauska ja värikäs pieni makea vaikkapa juhlakemuihin!

Tarvitset

vaahtokarkkeja
suklaata
strösseliä

1. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Varo polttamasta suklaata.
2. Dippaa vaahtokarkin toinen pää suklaaseen ja sirottele sulan suklaan päälle halutessasi strösseliä.
3. Aseta vaahtokarkit pystyyn esimerkiksi leivinpaperin päälle ja siirrä kylmään jähmettymään.
4. Säilytä karkkeja viileässä.

Perunarieska

2008-10-10T15:33:00.004+02:00

Taikina

5 dl perunamuusia
2 dl vettä
10 g hiivaa
½ dl oliiviöljyä
1 muna
1-2 tl suolaa
3 dl sämpyläjauhoja
n. 3 dl ohrajauhoja

1. Valmista perunamuusi. Anna sen jäähtyä. (Tämä on hyvä tapa käyttää tähteeksi jäänyt muusi) Lisää sekaan kädenlämpöinen vesi. Murusta hiiva joukkoon.
2. Lisää öljy, suola, muna ja jauhot ja sekoita massa tasaiseksi.
3. Muotoile taikinasta ensin pyöreitä paloja ja kauli ne sitten noin ½ cm vahvuisiksi. Pistele rieskoihin haarukalla reikiä.
4. Paista rieskoja +250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin ruskean sävyn.
5. Tarjoa lämpiminä voin kanssa.

Gluteeniton Suklaaunelma

2008-10-06T08:07:00.007+02:00

Eilen olin kivoissa yllätysjuhlissa, jokainen toi jotain syötävää, minä tein kakun. Gluteenitonta leivontaa toivottiin, joten suuntasin Suomen Keliakialiiton www-sivuille ja löysin sieltä tämän kakun ohjeen nimellä Vastustamaton suklaatorttu. Ja sitä se oli :D Hieman muunsin ohjetta, joten laitan ohjeeni vielä tähän.

Pohja

150 g gluteenittomia keksejä
75 g margariinia

Täyte

4 liivatelehteä
½ dl vahvaa kahvia
175 g tummaa sulatettua suklaata
150 g ranskankermaa
½ dl sokeria
2 munaa
2 ½ dl vispikermaa

1. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit esimerkiksi muovipussin sisällä hienoksi muruksi ja sekoita ne sulatetun margariinin kanssa massaksi.
2. Tasoita keksimassa vuoan pohjalle.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen siksi aikaa, kun valmistat muun osan täytteestä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Keitä kahvi. Sulata suklaa kulhossa ja lisää sekaan ranskankerma.
5. Liuota liivatteet kuumaan kahviin ja lisää seos ohuena nauhana suklaa-ranskankerma-seokseen koko ajan hyvin sekoittaen.
6. Lisää sekaan vielä muna-sokeri-vaahto ja vispikermavaahto. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos pohjan päälle.
7. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele esimerkiksi kaakaojauheella ja suklaakuvioilla.

Dallaspullat

2008-10-03T17:11:00.006+03:00

Heipat taas! Kone on hieman temppuillut, joten päivityksiä on tullut harvakseltaan. Nyt täytyy laittaa pullan ohje, koska tämä on ehkä elämäni ensimmäinen kerta, kun tekemäni pullat oikeasti onnistuivat! Näitä voisi pistellä useammankin, jos ei olisi herkkulakko meneillään ;)
Taikinan ohje on Suomen Hiivan sivuilta.

Taikina

5 dl maitoa tai vettä
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 ½ dl sokeria
14-16 dl vehnäjauhoja
175 g margariinia tai voita

(ei, tähän ei tule kananmunia)

Väliin

100 g voita
200 g maitorahkaa
1 dl sokeria
3/4 dl vaniljakreemijauhetta
2 munaa

Pinnalle

kananmunaa
raesokeria
(täytettä)

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen.
2. Lisää sekaan suola, kardemumma, sokeri ja osa vehnäjauhoista.
3. Lisää jauhojen määrää pikkuhiljaa, vaivaa taikinaa käsin ja lisää loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini taikinaan.
4. Vaivaa taikinaa hyvin, jotta saat syntymään hyvän sitkon. Kun taikina alkaa irrota astian reunoista, se on valmista. Varo, ettet tee taikinasta liian kovaa.
5. Anna taikinan levätä lämpimässä, vedottomassa paikassa peitettynä noin puoli tuntia.
6. Valmista täyte: Pehmitä voita hieman (ei juoksevaksi) ja lisää muut aineet sekaan.
7. Kauli taikinasta vehnäjauhojen avulla kaksi n. 30 x 50 cm levyä. Levitä täytettä rullalle pieni kerros ja rullaa levy leveämmältä sivulta alkaen tiukaksi rullaksi. Jätä saumakohta rullan alle.
8. Leikkaa rullista terävällä veitsellä n. 2 cm levyisiä paloja ja aseta ne paperisiin pullavuokiin pellille.
9. Anna pullien kohota vielä ainakin 15 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja laita pinnalle raesokeria reilusti. Jos teet täytettä enemmän, voit koristella sillä pinnan.
10. Paista pullia + 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Todella hyvä omenapiirakka

2008-09-26T20:43:00.004+03:00

Jos aiot paistaa omenapiirakkaa, kokeile tätä! Tajuttoman hyvää! Reseptin löysin internetin keskustelupalstalta. Siellä piirakkaa ei ole suotta hyväksi kehuttu.

Pohja

150 g voita
1 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 purkki maitorahkaa
2 dl kuohukermaa (ei vatkattuna)
1 dl sokeria
2 omenaa raasteena

1. Nypi voi ja sokeri keskenään ja lisää sekaan keskenään sekoitetut jauhot. Sekoita massaa, kunnes aineet ovat kunnolla sekaisin.
2. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
3. Sekoita rahka, kerma ja sokeri keskenään tasaiseksi. Kaada seos pohjan päälle.
4. Raasta omenat ja ripottele raaste täytteen päälle. Sirottele pinnalle vielä kanelia ja sokeria.
5. Paista piirakkaa +175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna piirakan (edes) hieman jäähtyä ja NAUTI. Lisäkkeeksi sopii mainiosti vaniljakastike tai -jäätelö.

Puolukkakakku

2008-09-21T12:25:00.004+03:00

Eilen juhlistimme päivää viettämällä tupaantuliaisia ja yhteisiä syntymäpäiviä. Tämän puolukkakakun tein Maku -lehden ohjeella juhliimme. Tosin muutin ohjetta niin, että sain pohjasta suklaisen ja päälle tein kiilteen kuningatarsoseesta, sillä olin mehun kanssa liian hätäinen ja se imeytyi hieman kakun ylempään kerrokseen. Kakku oli ihanan syksyinen ja makoisa :)
Laitan tähän ohjeen, jolla tein tämän kakun:

Pohja

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta

Puolukkatäyte

5 liivatelehteä
2 dl puolukkasurvosta
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g maitorahkaa
tilkka puolukkamehua
250 g Flora vispiä

Vaniljatäyte

3 liivatelehteä
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Valio 9 %)

Kiille

2 dl kuningatarsosetta
2 liivatelehteä
tilkka vettä

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun 24 cm irtopohjavuokaan ja paista pohjaa +175 asteessa 15-20 minuuttia. Kumoa pohja jäähtymään ja pese vuoka.

2. Tee puolukkatäyte: Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Sekoita puolukkasurvoksen joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja rahka. Vaahdota kerma. Kuumenna tilkka puolukkamehua ja liuota liivatteet sen joukkoon. Lisää liivate-mehu ohuena nauhana koko ajan sekoittaen puolukka-rahkaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti täytteeseen.

3. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja aseta kakkupohja alimmaiseksi. Kaada puolukkatäyte pohjan päälle ja tasoita pinta.

4. Tee vaniljatäyte: Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Vaahdota vaniljakastike. Kuumenna pieni tilkka vettä esimerkiksi mikrossa tai kattilassa ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Kaada liivate-vesiseos ohuena nauhana vaniljavaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte puolukkatäytteen päälle vuokaan.

5. Anna vaniljatäytteen hyytyä kunnolla jääkaapissa tässä välissä! Tee viimeisenä kiille päälle: Laita liivatelehden jälleen pehmenemään kylmään veteen, kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liuota liivatteet siihen. Lisää sekaan vielä kuningatarsose, sekoita tasaiseksi, anna jäähtyä hieman ja kaada kiille kakun pinnalle. Tasoita tarvittaessa vielä lastalla. Laita kakku kylmään hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

6. Koristele halutessasi vielä vaikkapa tomusokerissa kieritetyillä puolukoilla.

Hääkakku

2008-09-14T13:22:00.006+03:00

Veljeni meni naimisiin lauantaina; tein hääparille nämä marsipaanikakut, joiden välissä oli valkosuklaamoussea ja lakkahilloa. Syksyistä ja hyvää :) Kakun värisävyt valitsin myös syksy -teeman mukaisiksi. Täytyy mainita myös, että pikkuveljeni suunnitteli koristeen kakun päälle. Sydämet ja kolmiot kuvaavat parin etunimien ensimmäisiä kirjaimia. Kiitos rakuuna JS taas suunnittelupestin hoitamisesta ;) Onnittelut vielä M & V-P!

Shakkiruud..sut

2008-09-09T21:58:00.002+03:00

Ruusu jos toinenkin.
(taas:)

Mustikkapiilot

2008-09-07T10:31:00.006+03:00

Vietin eilen synttäreitäni ja leivoin tällaisia mustikkapiiloja Kyökkipiika Katin ohjeen innoittamana. Ohje on eri, mutta idea aika lailla sama!

Taikina

125 g margariinia tai voita
1 ½ dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sisälle

n. ½ l mustikoita
2 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää sekaan muna, sitten keskenään sekoitetut jauhot ja vaniljasokeri.
3. Anna taikinan olla jääkaapissa n. ½ tuntia.
4. Voitele pinet paistovuoat (tai esimerkiksi muffinpelti) ja painele taikinaa niiden pohjalle ja sivuille.
5. Sekoita keskenään täytteen ainekset ja täytä kipot seoksella.
6. Leikkaa taikinasta päälle pyöreä kansi esimerkiksi lasin avulla.
7. Paista + 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera!

Pullaa (tulee kohta korvista) ja ruusuja

2008-09-02T16:14:00.007+03:00

Hei vain! Päivät vierähtää lähes huomaamatta. Koulussa on pullaa väännetty kerta jos toinenkin, mutta piti sitä vielä kotonakin testata miten yleiskoneelta onnistuu taikinan teko; ja eihän se oikein siltä luonnistu. Myös tekijässä on syytä näiden pullien ulkonäön suhteen. Mikä siinä on kun pullista tulee aina liian isoja. Ja miksi joka kerta tekee saman virheen, eikö voi kerrasta oppia.

Kokeilin siis tekniikkaa "laita kaikki ohjeen ainekset kerralla kulhoon ja sekoita". Onnettoman pienellä koukulla taikinaa saa vatkata todella kauan ja silti saa vielä kädellä auttaa. Ihan ok makuista taikinasta tuli ja se kohosi normaalisti, mutta taidan tyytyä tästä lähtien tekemään taikinan käsin alusta loppuun. Täytteeksi laitoin sitruunarahkaa+muna ja pursotin keskelle aprikoosimarmeladia. (Syy pullan paistamiseen oli todellisuudessa juuri tämä marmeladi, joka piti saada pois jääkaapista tilaa viemästä:)

Muutakin olen saanut aikaiseksi: marsipaaniruusuja urakalla tulevaan hääkakkuun!

Stetson -kakku

2008-08-23T18:33:00.010+03:00

Tein isoveljelleni kakun, kun hän valmistui puusepäksi ja juhli samalla neljännesvuosisadan kulumista syntymästä, onnea :D Veli omistaa stetsonin ja käyttääkin sitä välillä ;) siitä idea kakkuun.

Kakun päällinen on kokonaan marsipaania, sitä upposikin ihan reilusti, noin kolme paketillista :) Suklaakakkupohjan välissä on kerma-rahka-tuorejuusto-seosta, johon sekoitin vadelmia ja toiseen väliin mustaherukoita.

Laitan tähän vielä kakkupohjan ohjeen

Suklaakakkupohja

6 munaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan keskenään sekoitetut muut ainekset.
2. Kaada taikina voideltuun 26 cm vuokaan ja paista sitä uunin alatasolla + 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Kiitos kivoista kekkereistä!!

Porkkanasämpylät auringonkukansiemenillä

2008-08-18T20:05:00.009+03:00

Näin opiskelijana täytyy taas totutella elämään pienemmällä budjetilla = leipoa itse leipänsä ;) Perusohjeen taikinaan otin Keittiön kautta -kirjasta, lopun sovelsin sopivista aineksista ja hyviä tuli.

Taikina:

6 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl (inkivääri) siirappia
½ dl öljyä
1 dl auringonkukansiemeniä
2 porkkanaa
8 dl sämpyläjauhoja
vehnäjauhoja tuntumalla

1. Murenna ja liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sekaan suola, siirappi, öljy, auringonkukansiemenet ja raastetut porkkanat, sekä sämpyläjauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.
2. Anna taikinan kohota lämpimässä liinan alla kaksinkertaiseksi.
3. Lisää vehnäjauhoja ja alusta taikina sopivan paksuiseksi, varo laittamasta jauhoja liikaa. Äiti on opettanut että taikina kannattaa jättää mielummin vähän löysäksi, näin sämpylöistä tulee pehmeämpiä (:
4. Muotoile taikinasta haluamasi muotoisia sämpylöitä, laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen, ja anna sämpyjen kohota uunin lämpiämisen ajan.
5. Sivele kohonneet sämpylät vedellä tai munalla ja ripottele pinnalle esimerkiksi auringonkukansiemeniä (joista tulee ihanan makuisia kun paahtuvat) tai juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Omena-kaneli muffinit

2008-08-12T19:21:00.004+03:00

Heipähei pitkästä aikaa! Uuden kodin ensimmäisiä tuotoksia:

Taikina:

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
2 rkl kanelia
1 dl omenahilloa
1 dl kermaviiliä

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen seokseen.
2. Lisää joukkon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi omenahillo ja kermaviili.
3. Lusikoi taikina silikonisiin tai paperisiin muffinivuokiin ja paista niitä uunin keskiosassa + 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Juustokakku

2008-07-30T20:12:00.004+03:00

Huomenna olen viimeistä päivää nykyisessä työpaikassani. Koulu alkaa jo ensi viikolla, sitä ennen vietän pienen loman Ahvenanmaalla. Vein tänään rakkaille työkavereille läksiäisiini juustokakkua, jonka ohjeen löydät täältä. Itse tykkään todella paljon tällaisesta paistetusta juustokakusta, mutta niin taisi tykätä moni muukin ;) Tätä kera mansikkasoseen ja vaniljakastikkeen, nami.

Vieraskirja

2008-07-21T11:57:00.003+03:00

Tänne saa jättää merkkiä käynnistään ja kirjoitella mitä sitten ikinä mieleen juolahtaakaan!

Moottoripyöräkakku

2008-07-15T20:32:00.006+03:00

Työkaverin pojan synttäreille matkasi tämä kakku. Moottoripyörä -aihe tuli toiveena: marsipaanista en kerennyt enää moottoripyörää vaivata, joten maalasin sokerimassalevyn päälle elintarvikevärillä kuvan. Maantien (marsipaania) sivuilla sorana wienernougat-crushia. Pursotukset tein tuttuun tapaa Flora vispillä. Pohjan tein kahdesta kääretorttulevystä.

Kääretorttulevy:

4 munaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa sokerit ja huoneenlämpöiset munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sekaan varovasti keskenään sekoitetut jauhot.
2. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista pohjaa +225 asteessa uunin keskiosassa 5-10 min.
3. Kumoa levy kuumana sokeroidun leivinpaperin päälle.

Kakun välissä:

2 prk Flora vispiä
1 prk mascarponea
2 tl vaniljasokeria
n. 1 dl sokeria
150 g vadelmia
2 isoa daim-patukkaa rouheena
5 liivatelehteä

Kirsikkainen suklaakakku

2008-07-12T21:03:00.006+03:00

Älkää pelätkö että olisin kakkujen teon lopettanut ;) Veljen kihlajaisia vietimme eilen suklaisen kakun kera. Onnittelut molemmille! Tämä oli todellinen kokeilukakku, mutta hyvää tuli! Kakku ei kauaa jääkaapissa viihtynyt. Aikuiseen makuun sopivaa, ei liian makeaa..

Pohja:

6 munankeltuaista
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
6 valkuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl maizenaa
3/4 dl kaakaojauhetta

Täyte:

2 ½ dl kuohukermaa
1 prk mascarponea
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
tuoreita kirsikoita
100 g tummaa suklaata (+ hieman kermaa)

Kostutukseen:

n 10 tippaa vanilja-aromia ja vettä

Pinnalle:

150 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa

1. Vatkaa keltuaiset, vaniljasokeri ja puolet sokerista vaahdoksi.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa loput sokerit sekaan vähän kerrallaan.
3. Sekoita valkuaiset varovasti keltuaisseokseen.
4. Lisää mukaan keskenään sekoitetut vehnäjauhot, maizena ja kaakaojauhe.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 24 cm irtopohjavuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla + 175 asteessa 30-40 min.
6. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
7. Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan. (Itse leikkasin kolmeen ja käytin niistä vain kaksi:) Vuoraa irtopohjavuoan reunat ja pohja leivinpaperilla, jotta täytteestä tulee siisti ja vuoka irtoaa helposti.
8. Laita yksi osa irtopohjavuoan pohjalle ja kostuta se vanilja-aromi-vesi-seoksella. Sulata tumma suklaa vesihauteessa kermatilkan kanssa ja levitä seos pohjan päälle.
9. Poista kirsikoista siemenet, halkaise ne ja laita niitä kerros suklaan päälle.
10. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää mascarpone ja sokerit sekaan. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia, sekoita ne sitten kiehuvaan vesitilkaan. Kaada liivateä kermaseoksen joukkoon vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen.
10. Kaada täyte kirsikoiden päälle, kostuta toinen kakkulevy ja laita se kanneksi kakulle.
11. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
12. Sulata valkosuklaa ja 1 dl kermaa vesihauteessa juoksevaksi seokseksi. Kaada suklaa kakun pinnalle. (Tämä kerros antoi kakulle kivan säväyksen:)
13. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi ja levitä kerma kakun pinnalle vielä koristeeksi.
14. Irrota vuoan reunat ja siirrä kakku tarjoiluastiaan. Koristele vielä mieleiseksesi.

Pistaasijäätelö

2008-07-10T16:47:00.008+03:00

Lainasin kirjastosta Le Cordon Bleu keittotaidon akatemian Jälkiruoat -kirjan, jossa on kaikkea kokeilemisen arvoista materiaalia. Ensimmäistä kertaa elämässäni tein itse jäätelöä. Jäätelökonetta en omista, mutta kirjan mukaan yleiskoneellakin saa tehtyä hyvää jäätelöä, joten kokeiltava oli :) Perus vaniljajäätelön ohjeen otin kirjasta, lisäsin siihen vain pistaasipähkinärouhetta.. olipas hyvvvää! Aikaahan tämä vaatii, mutta joskus kannattaa vähän nähdä vaivaa.

Creme Anglaise:

1 vanlijatanko
5 dl maitoa
6 keltuaista
150 g hienoa sokeria
1 dl kevytkermaa

Lisäksi:

2,5 dl kuohukermaa
100 g pistaasipähkinärouhetta

1. Valmista Creme Angalaise: Halkaise vaniljatanko ja pane se kasariin. Kaada maito kasariin ja kuumenna varovasti kiehuvaksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Poista vaniljatanko ja kaada maito munaseokseen jatkuvasti sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa saostua ja lusikkaan kastettaessa peittää sen kuperan puolen. Älä anna seoksen kuumentua liikaa tai kiehua, jolloin munat juoksettuvat. Nosta kattila liedeltä ja sekoita kevytkerma joukkoon. Siivilöi kiisseli.
2. Jäähdytä kiisseli esimerkiksi kulhossa, joka on asetettu isompaan, kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon. Sekoita jatkuvasti, ettei pinnalle muodostu kalvoa.
3. Vatkaa kevyesti 2,5 dl kuohukermaa ja sekoita tämä joukkoon.
4. Jäädytä jäätelökoneessa tai käytä yleiskonetta. Sekoita massaa noin tunnin välein. Lisää pistaasipähkinäruohe vasta, kun jäätelö alkaa paksuuntua, ja pähkinät kestävät jäätelön seassa, eivätkä valu pohjalle. Siirrä jäätelö loppupakastuksen ajaksi laakeisiiin astioihin, jotta se jäätyisi nopeasti.
5. Tee jäätelöpalloista annoksia ja koristele halutessasi vielä pistaasipähkinärouheella.

Mansikka-raparperi-marenkitorttu

2008-07-08T21:53:00.006+03:00

Viikonloppu vierähti siskon ja miehensä luona vieraillessa. Sunnuntaikahvien kaveriksi piti jotain hyvää saada :) Mansikka ja raparperi yhdessä vaan on niin hyvää!

Pohja:

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/4 dl sokeria
ripaus suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 dl vettä
1 ½ dl sokeria
5 dl raparperinpaloja
1 dl mansikoita
3 rkl perunajauhoja
3 keltuaista
1 rkl voita

Marenki:

4 valkuaista
1 1/4 dl tomusokeria

1. Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja suola. Nypi seos voin joukkoon. Lisää lopuksi vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
2. Painele taikina 26 cm voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Paista pohjaa uunissa + 200 asteessa n. 15 minuuttia.
3. Valmista kiisseli: Kuumenna kattilassa kiehuvaksi vesi ja sokeri, lisää raparperit ja mansikat ja keitä seosta, kunnes raparperit pehmenevät. Liota perunajauhot lasissa pieneen vesitilkaan tasaiseksi seokseksi. Nosta kattila pois liedeltä, kaada perunajauho-vesi tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen kiisselin joukkoon. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin kiehahtaa niin, että ensimmäiset kuplat nousevat pintaan. Siirrä kattila heti pois liedeltä.
4. Anna kiisselin jäähtyä hieman ja lisää sekaan sitten keltuaiset ja voi.
5. Kaada kiisseli pohjan päälle ja valmista marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa tomusokeri vähitellen valkuaisten joukkoon.
6. Levitä tai pursota marenki täyteen päälle ja paista torttua vielä + 175 asteessa noin 10 minuuttia -kunnes marenki on saanut kauniin rusehtavan sävyn.
7. Tarjoa esimerkiksi vaniljakastikkeen ja tuoreiden mansikoiden kera, kuten me teimme :)

Brilliante weblog

2008-07-08T19:16:00.007+03:00

Tämän ilahduttavan tunnustuksen sain Biber82:lta, anne-64:ltä Huumorinkukka -blogista ja Vaahteralta. Suuret kiitokset! Sääntöjen vastaisesti en jaa tätä eteenpäin tietyille blogeille, kaikki ahkerat blogien pitäjät sen varmasti ansaitsevat (:

Suklaapikkuleivät saksanpähkinöillä

2008-07-02T19:49:00.005+03:00

Näitä makoisia pikkuleipiä tein veljeni yo-juhliin aikanaan. Jäi silloin laittamatta blogiin, joten korjaan asian nyt.

Ohje on Jennifer Joycen kirjasta Tarjoile pieniä herkkuja. Sen verran muuntelin ohjetta, että käytin pelkkien saksanpähkinöiden sijaan pähkinäsekoitusta taikinassa.

Taikina:

175 g taloussuklaata pilkottuna
60 g suolatonta voita
175 g vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
150 g hienoasokeria
1 tl vaniljauutetta
125 g saksanpähkinöitä pilkottuna
(käytin pähkinäsekoitusta)
60 g tomusokeria

1. Sulata suklaa ja voi keskenään vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä.
2. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Vispaa isossa kulhossa munat ja sokeri sähkövatkaimella n. 2 minuutin ajan. Vähennä säkhövatkaimen tehoa ja vispaa joukkoon sulanut suklaa-voi ja vaniljauute.
3. Lisää jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja hämmennä joukkoon pilkotut pähkinät.
4. Peitä kulho ja anna taikinan olla jääkaapissa ainakin tunti.
5. Muotoile taikinasta 3-4 cm palloja ja kierittele ne tomusokerissa (sokeria saa jäädä pintaan paljon). Siirrä pallot leivinpaperin päälle uunipellille ja litistä niitä hieman kädellä. Paista pikkuleipiä +160 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

Tomaatti-mozzarella sarvet

2008-07-01T09:30:00.002+03:00

Tänään kävimme pitkällä melontaretkellä todella kauniissa maisemissa. Eilen leivoin meille evääksi tomaatti-mozzarella sarvia, jotka upposivat hyvin nälkäiselle retkeilijäporukalle nuotion ääressä (: Kiitos mukavasta retkestä!

Taikinan perusohjeen nappasin Kotikokki.netistä, muunsin hieman ohjetta alkuperäisestä:

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
100 g voita tai margariinia pehmeänä
25 g hiivaa
2 dl maitoa tai vettä
½ dl ranskankermaa

Täyte:

ranskankermaa
mozzarellaa paloina
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Pinnalle:

kananmunaa
juustoraastetta

1. Sekoita keskenään jauhot, suola ja sokeri. Nypi rasva joukkoon.
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen ja kaada seos jauhojen joukkoon. Lisää vielä ranskankerma taikinaan, vaivaa ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla ainakin 15 minuuttia.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää ohutta levyä ja jaa ne taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Paloittele täytteen ainekset, levitä ranskankermaa pieni määrä pohjalle ja lisää muita eineksia hiukan jokaisen kolmion leveään päähän.
4. Kääri kolmiot rullalle alkaen leveästä päästä. Voitele sarvet vielä kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
5. Paista sarvia + 225 asteessa noin 10 minuuttia.